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铁棍山药是山药中的一个类型，这种山药的口感更脆，因此深受很多人的喜爱，而且闪游有很多的养生功效，不过吃山药也有许多要注意的地方 ， 那么铁棍山药应该怎么吃？铁棍山药有什么营养价值？下面就来详细了解铁棍山药的营养价值，以及吃法吧 。
铁棍山药的功效作用
1.调节内分泌
铁棍山药中有一种成分叫薯蓣皂苷，被称为“荷尔蒙之母”，是天然的DHEA（去氢表雄酮），具有调节人体荷尔蒙分泌的作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用 。
2.有益心血管健康
铁棍山药中所含胆碱、黏液质等成分能供给人体所需的大量黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性 ， 防止动脉粥样硬化过早发生，降血糖，降血脂，常吃对心血管疾病有一定的预防作用 。
3.预防老年骨折
山药中的黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折 。
4.润肺补脾固肾
中医认为，铁棍山药味甘、性平，滋补性强，它色白入肺，味甘补脾，汁液粘滑益肾，可同时作用于肺、脾、肾三脏 ， 具有补肺健脾、固肾益精的功效 。
5.健胃促消化
铁棍山药含有淀粉酶、多分氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚都可以用使用 。临床上也常用于辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
铁棍山药的食用方法
(1)甜椒炒山药
原料：山药半根，红、绿甜椒各1/2个，葱丝、姜丝各适量，高汤15克，白糖、盐、白醋、鸡精各5克 。
做法：
1、山药去皮、洗净、切丝；甜椒切丝；将山药、甜椒丝放入沸水中焯一下 。
2、炒锅放油加热 ， 放入葱丝、姜丝炒香；放入山药和红、绿甜椒翻炒5分钟 。
3、加入高汤、白糖、盐、白醋、鸡精炒匀，略煮即可 。
功效：甜椒炒山药具有开胃补气的作用，尤其适宜老年人及食欲不振的人群食用 。
(2)芝麻山药泥
原料：铁棍山药100克、炒熟的黑芝麻20克、蜂蜜1小匙 ， 白糖、蜂蜜各适量 。
做法及用法：将山药洗净、去皮、切块，蒸熟后捣成泥，然后把炒好的黑芝麻捣碎，再把山药泥和碎芝麻混合在一起，调入白糖或蜂蜜食用 。
功效：具有补钙作用，可预防骨质疏松症 。
(3)沙参山药汤
原料：北沙参、生山药各15克 。
做法及用法：将上述2味药置于药罐中，加清水浸泡30分钟后用大火煎沸 ， 改小火再煎20分钟，每剂煎3次，将煎取的药液混匀，于当日分3次温服 。
功效：具有滋阴补肺、健牌消炎的功效 。适用于辅助治疗有肺脾阴虚表现的小儿迁延性肺炎 。
(4)一品山药
原料：山药500克、面粉150克、自糖100克，蜂蜜1小匙 ， 核桃仁、什锦果料、猪油、水淀粉各少许 。
做法及用法：山药洗净，蒸熟，剥去皮，放在大碗中 ， 加面粉，揉成面团，再放在平盘中按成圆饼状上面摆核桃仁和什锦果料，上蒸锅蒸20分钟，最后在圆饼上浇一层糖蜜汁即可(糖糖汁由蜂蜜、白糖、猪油、水淀粉加热而成) 。
功效：具有滋肾养阴之功效 。适用于肾虚体弱、消渴、尿频、遗精等症 。
挑选山药的方法
1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药 ， 适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜 。
2、再看外观 。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的山药 。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些 。
3、接着用手握 。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些 。握住松开后 ， 新鲜山药表皮有温热感；不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠 ， 这是被冻过的山药 。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳 。
4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药；被冻过的山药切开后 ， 里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水 。
5、掂重量 ， 大小相同的山药，较重的更好 。
6、看须毛，同一品种的山药 ， 须毛越多的越好 。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多 ， 营养也更好 。
7、最后看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买 。
【铁棍山药应该怎么吃 铁棍山药有什么营养价值】注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害 。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤 。山药怕冻、怕热 ， 冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右 ， 如山药出汗就是受过冻了 。掰开来看 ， 冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差 。
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