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铁棍山药是山药的一种，由于种植土质的不同，又有垆土铁棍山药和沙土铁棍山药 。我们知道，山药的营养价值很高，食用山药有很多好处，铁棍山药和一般山药一样，也是药食兼用的食材，那么，铁棍山药有什么营养？铁棍山药有什么好处？
药用及食用价值
铁棍山药是一味珍贵的中药材 ， 被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴 。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用 。作为食物蔬菜 ， 它细腻滑爽，别具风味 ， 如拔丝山药、枣泥山药等 。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素 C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素 。
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统 。
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质 ， 所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病 ， 疗五劳七伤“之说 。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用 ， 效果更佳 。
三、保?。河捎谙噬揭└缓嘀治亍被岷涂笪镏剩梢苑乐稳颂逯蚀灰斐? ，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力 ， 益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用 。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之 。“李时珍写到：“山药能润皮毛 。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效 。
五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿 。
山药有哪些做法
炒山药 。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的 。山药切成片或丝下锅爆炒 ， 因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少 。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等 。
清蒸山药 。如果是大病初愈，没什么胃口 ， 可以选择最简单的清蒸做法 。将山药去皮 ， 切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软 ， 香甜可口 。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用 。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下 ， 浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血 。
煲山药粥 。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃 。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化 。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
【铁棍山药有什么营养 铁棍山药有什么好处】炖山药 。山药炖土鸡 ， 健脾和胃，适于秋冬滋补 ， 将山药切成段 ， 用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可 。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味 ， 再以中火继续熬煮15分钟 。
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