文章插图
1、主料：猪肝1块、生姜适量、卤料适量、姜末适量 。
【麻油拌卤猪肝怎么做的 麻油拌卤猪肝怎么做】2、辅料：酱油适量、冰糖适量、凉拌汁适量、红辣油适量、豉油适量、香麻油适量 。
3、将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍 ， 沥水备用 。
4、锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用 。
5、煮锅内放入清水 ， 将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖 ， 大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火 。
6、待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中 ， 放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片 ， 调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用 。
推荐阅读
- 金针菇和什么一起吃好 豆腐猪肉土鸡猪肝等
- 生猪肝一般煮多长时间，猪肝要煮多长时间才好吃？
- 麻油是什么做的，香油的国标执行标准是什么？
- 豆芽和猪肝能一起吃吗 豆芽和猪肝一起吃好吗
- 怎么判断新鲜猪肝 如何判断新鲜猪肝
- 蓖麻油有什么作用？蓖麻油的功效与作用
- 菠菜可以和猪肝一起吃吗 导致维生素C氧化影响微量元素吸收
- 豌豆蒸猪肝怎么做 豌豆猪肝汤
- 芝麻油蒸鸡蛋有什么好处 芝麻油蒸鸡蛋有哪些作用功效
- 芝麻油的功效与作用 芝麻油有什么功效呢？