没有酵母粉怎么发酵，没有酵母粉怎么发面？ _没有

没有酵母粉怎么发面1、用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）
2、控制好发酵时的温度，把老酵面掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。

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3、如果老酵面较少，可先用温水加老酵面调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30℃，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。
4、其次，要掌握好发酵程度，发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽；面团发酵1～2小时后，如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。

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5、最后，要对好碱水，对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”，试碱后，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。

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没有酵母粉用什么代替发面蜂蜜发酵法
在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4——6小时即可。时间到了之后，我们可以看到，这时候的面团已经发至原来的两倍大了。
没酵母粉怎么发面1.使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。(基本上还要加老面，每天都有留的)
2.使用老面。这是以前的传统方法!可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的!这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右
3.使用白酒。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
4.使用蜂蜜。没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。这个是创新的办法。
小麦粉自带酵母怎么做和面的时候还须要加面粉吗小麦粉已经自带酵母了，这种面粉叫自发粉，是厂家已经按比例把酵母粉放到面粉里了，直接取用自己需要的量和面即可，不用再加面粉。不过，如果早晨上班发面，晚上回来才用的情况下，可以额外加面粉，这样等于减少了自发粉里酵母粉含量，延长发面时间，不至于面粉发过了
无酵母粉发酵的方法1.
方法有：面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分。
2.
直接加水就可发酵，而普通面粉，则可以用白糖。
3.
以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成面团，加盖放置三四十分钟即可完成发酵。
制作米酒不用酵母可以吗【没有酵母粉怎么发酵，没有酵母粉怎么发面？】不用甜酒酿,不用酵母发酵也可以，先发酵个老面，在用老面来发面也可以。但是时间有点长，而且太传统了，发酵的面没酵母发的面好，不过不放任何东西发的面食用放心，可长期食用。而酵母等添加剂食用太多对身体影响虽然不大但还是有点的，不可长期食用，偶尔可以。