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说到银耳大家应该都很熟悉 ， 特别是对于女性来说，很多女性在休息的时间会在家里自己熬银耳汤喝，银耳是具有很高的养生价值的，特别是对于女性来说，女性喝银耳汤不仅具有美容养颜的效果 ， 还能减肥，那银耳怎么做营养？银耳应该怎么吃？
银耳的冬季吃法
(1)药粥
将银耳、百合、山药等补剂与米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者 。如百合银耳粥：鲜百合50克 ， 银耳10克 ， 大米100克 。将百合洗净切碎 ， 银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥 。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效 。
银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾 。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用 。或银百秋梨羹：银耳10克 ， 百合10克，秋梨1只 ， 冰糖适量 。将秋梨洗净去核切小块 ， 加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤 ， 有滋阴润燥、止咳化痰的功效 ， 适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者 。
(2)膏饮
取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合 ， 可用于一般滋补，也可作为补药应用 。或银耳6克，泡发，加水与冰糖适量 ， 共炖，早晨或睡前服用 ， 有滋补强壮作用 。或银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用 。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等 。
(3)菜肴
选取洁净银耳，烹成汤或菜食用 。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用 。下面介绍几款银耳食谱 。
银耳汤怎么做
1、冰糖红枣银耳汤
材料：取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗 。
做法(1)将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分 ， 放入锅内，兑入70%的清水 。
(2)先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用 。
2、银耳莲子汤
原料：红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量 。
做法
(1)红枣10分钟洗净备用 。
(2)莲子提前一天晚上泡好备用 。
(3)莲子泡好后剥开除去里面的黑心 ， 洗净备用 。
(4)枸杞泡1分钟洗净备用 。
(5)银耳泡15分钟 。
(6)待发后，去粗蒂撕成小块备用 。
(7)电饭锅入清水 ， 把莲子和红枣放进去煮1个小时左右 。
(8)把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子 。
(9)把枸杞放进去在炖5分钟即可 。
(10)可以放冰箱冰一下在喝 。
3、木瓜银耳炖汤
原料：小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒 。
做法：
(1)所有材料丢进紫砂锅里 。
(2)用定时器定2个小时，紫砂锅设“高火” 。
(3)早晨起来就可以吃了哦!
4、紫薯银耳粥
原料：紫薯，银耳 ， 红枣，高粱米，冰糖 。
做法：
【银耳怎么做营养 银耳应该怎么吃好吃】(1)先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时 。
(2)紫薯去皮切小块待用 。
(3)先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟(因为高粱米比较硬所以要先煮)，然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可 。
食用银耳的注意事项
虽然银耳对我们的健康好处多多，但是我们在选购和食用木耳时一定要有所注意，否则就会对我们的身体健康产生不良的影响 。
银耳的选购
我们首先在选购银耳时就要有所注意，有些不良商家用硫磺熏制银耳，以次充好 。食用这种质量差的银耳对我们的身体一点好处都没有，反而会伤身 。我们要选择干燥、色白微黄、有光泽和胶质比较厚的木耳，这种木耳属于木耳中的上品 。如果木耳出现发黄或者过白的现象，我们最好不要选购 。
泡发银耳
我们在食用银耳之前都会先将银耳泡发，我们可以先用冷水浸泡银耳，然后再用温水浸泡半个小时，最好再用自来水反复冲洗几次才能食用 。这样泡发银耳可以有效去除木耳中的杂质，食用起来更安全健康 。
银耳的禁忌人群
银耳是一款不错的滋补品 ， 但是并不是人人都可以食用银耳的 。如果你患上了风寒、咳嗽、痰多等症状 ， 那么最好就不要食用银耳了 。另外 ， 如果你最近肠胃不好，经常拉肚子，最好也不要食用银耳 。
不要喝隔夜的银耳汤
很多人都喜欢将银耳煲汤喝，有时一顿喝不完，于是就留到第二天继续喝 。其实，隔夜的银耳汤对我们的身体健康没有什么好处，因为银耳中含有较多的硝酸盐，银耳放置的时间一长 ， 在细菌分解的作用下，硝酸亚就会还原成亚硝酸盐，这种物质会引起人体中毒 。
食用新鲜的银耳
我们的生活中有很多的食物，生吃的话容易中毒，只有熟吃才对我们的身体健康有好处，比如说黄花菜、银耳等等 。因为新鲜的银耳中含有一种叫做卟啉的光感物质 ， 我们在食用过后再照太阳的话 ， 就会患上日光性皮炎，严重的话还会出现水肿、呼吸困难等症状 。
什么时候喝最好
银耳、莲子都是很好的熬汤食材，银耳莲子汤就是一道很好的美味靓汤，银耳莲子汤什么时候喝最好可大有学问了 。
每种食物都有自己的特性，所以我们应该了解清楚食性 ， 结合自身的实际情况后再食用哦 。当做了一碗香气喷喷的银耳莲子汤时你一定会想：为了让这样一款绝佳补品发挥最大的功效 ， 一定得选对时间喝才行 。
吃银耳莲子汤的时候要注意，银耳莲子汤千万不要隔夜 ， 因为银耳虽然好吃，却也有一定的危险性 。那就是食用过夜的银耳汤，会使得银耳变成“毒药” 。因为在细菌的分解作用下，熟银耳所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，是一种对人体非常有害的物质 。所以，过夜的银耳最好不要食用 。
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