【猪肚怎么烧好吃 猪肚怎么炒又脆又嫩】
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1、食材:猪肚500g,莴笋300g,黄金针菇300g,大蒜50g,大葱100g,生姜50g,小青椒100g , 鲜花椒20g 。
2、先清洗猪肚,加入50g盐,反复揉搓猪肚3-5分钟,把它的黏液搓掉,然后加入水清洗 。以上步骤反复两次 。最后加入100g淀粉再搓洗一遍,猪肚即清洗完成 。
3、猪肚清洗干净后 , 翻到带有肥油的一面,去除肥油 。
4、锅中加水,把猪肚放入锅中,加入20g生姜,20g大葱,10高度白酒 。水开之后煮三分钟,捞出冲洗一遍 。
5、把猪肚放入高压锅中,加入葱姜,小火压15分钟,然后将猪肚捞出放凉后并切成小条 。
6、接下里把莴笋削皮切成小片,黄金针菇洗净,大蒜和小青椒剁碎备用 。
7、锅中加入底油,将剁碎的蒜末和青椒末和鲜花椒下入锅中炒出香味 , 然后加入刚才煮过猪肚的原汤,加入10g盐,5g胡椒粉,水开之后加入金针姑和莴笋煮熟,然后用漏勺把它们捞出垫底,继续用汤煮肚条,煮三分钟之后淋在垫底的蔬菜上,最后在菜的表面放入一些鲜花椒,用热油浇上就完成了 。
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