文章插图
很多女性平时在家里会煮银耳汤喝，银耳确实具有很好的养生价值，不仅对身体有滋补效果，还有美容养颜的作用 。一般我们在煮银耳的时候会放一些红枣或者是莲子，这样营养价值会更高，那银耳营养价值有哪些？银耳怎么吃最养生？
银耳的营养价值
增强免疫能力 。白木耳富含多醣体，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化 ， 增强巨噬细胞吞噬能力 ， 促进抗体形成，提高机体的免疫功能 。
养颜美容 。白木耳含有特殊的胶质，常吃可以补充我们皮肤流失的胶质 ， 能让皮肤保水度增加 。
保健肠道 。白木耳是一种胶质菇类，含有丰富的膳食纤维、多醣体，目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体，发现在动物实验能扮演肠道益菌生的角色，让肠道的好菌生长比较良好，并抑制肠道坏菌的生长 ， 具有保健肠道的功能 。而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护，便秘的人吃了会通便，拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形 。
降低胆固醇、稳定血糖 。丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收，以降低血液中的胆固醇及稳定血糖 。
银耳的吃法
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分 ， 特别是那些呈淡黄色的东西 。
选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳 。
银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮 ， 直到煮烂为止 。这样胶质才会全部被煮出来 。
银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高 。
银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品” 。
【银耳营养价值有哪些 银耳怎么吃最养生】变质银耳不可食用，以防中毒 。
隔夜银耳的危害
有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长 ， 在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状 。
中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等 。
银耳吃多了有什么害处
（1）银耳虽有滋阴润肺的功效 ， 但是长期食用会生痰，而且如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况 。
（2）银耳有清热滋补的功效，食用过量可能会伤脾胃，滋补过量 ， 引起肠胃不适 。
（3）银耳是不太好消化的，一次性吃太多，容易出现消化不良，尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用，可能引起肠梗阻 。
推荐阅读
- 银耳莲子汤有哪些功效？银耳莲子汤的功效与作用
- 银耳莲子汤怎么做 银耳莲子汤有什么功效
- 银耳美容养颜的吃法有哪些 银耳怎么吃养颜呢
- 银耳美容养颜的做法有哪些 银耳的营养功效是什么
- 银耳红枣汤月经期间可以喝吗 经血量大女性食用易使血量大量流失
- 银耳红枣汤怎么做好吃 银耳红枣汤有什么营养
- 银耳红枣汤喝多了会上火吗 上火能喝银耳红枣汤吗
- 银耳红枣汤哪些人不能吃 消化不良老人小孩等人群
- 银耳粥可以减肥吗 银耳粥怎么吃减肥
- 银耳的营养吃法有哪些 如何选购优质银耳