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1、做法一：莴笋去叶及皮，切成5厘米长、小指粗的条 。莴笋条入盆 ， 加入10克食盐拌匀腌20分钟 ， 控去汁水 。小米辣洗净去蒂 ， 晾干表面水分，斜刀切成两段 。不锈钢锅上火，倒入清水烧开 ， 加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐，以小火煮出味 ， 加入白醋和味精搅匀，离火晾冷 。取一干净小泡菜坛子 ， 装入莴笋条 ， 倒入调好的味汁，加盖密封，泡1天即可食用 。
2、做法二：先将容器用开水煮5分钟取出晾凉 。然后放入花椒、八角、桂皮、盐加冷开水搅匀 。再放点高度白酒调味 ， 备用 。接着把莴笋和辣椒切小条，并用冷开水冲洗干净 。将洗干净的莴笋和辣椒条放入容器里 ， 加盖密封保存 。密封24小时后就可食用 。
【泡莴苣的做法大全 泡莴笋的做法大全】3、做法三：莴笋去皮后洗净 。切成小条 。加一点点的盐，拌均匀腌5分钟 。然后倒入凉白开，洗掉表面的盐分 。加入红椒、泡椒 。倒一点泡椒水进来 ， 再加入陈醋 。少量白砂糖提鲜，最后放入生抽 。搅拌均匀 。然后倒进保鲜盒 。过两个小时再吃 。
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