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做馒头需要面粉、酵母粉、水 。需要把握好和面用的酵母，500克的面粉放2-3克酵母即可 。酵母发酵越充分，做出来的馒头越蓬松 。在蒸馒头的笼屉上擦一层食用油来代替蒸笼布，用冷水开始蒸，蒸好后继续焖2分钟再出锅，否则会造成馒头塌陷 。
馒头的做法：
1、把面粉、盐、糖、酵母、水，称重加入搅拌盆里 。
2、厨师机开始低速搅拌 。
3、揉成光滑的面团，揉的过程中暂停两次调整面团 ， 用硅胶搅拌刀刮刮四壁，帮助面团更快的均匀 。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，冬天入烤箱低温发酵，夏天放室温发酵即可 。秋天凉爽尽量放温暖的地方 。
5、发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩 。这样的面团就发好了 。
6、重新放入厨师机的搅拌盆里 ， 准备排气 。
【做馒头需要什么材料】7、准备好排气用的面粉，分三次加入搅拌盆里进行排气 。
8、另取适当的面粉，薄薄撒一层在揉面垫上，取出面团，在揉面垫上继续手工揉面 。
9、然后分成小剂子，馒头的大小可根据自家的习惯来做，北方喜欢做大馒头，南方喜欢做小馒头 。
10、取一个面团，用手掌反复的往中心点揉 。
11、用烤箱自带的托盘，放一块透气的棉布铺在上面(要够大)，将揉好的馒头胚摆好，中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起 。
12、冷水开蒸 ， 上气（即水开）后再蒸20分钟 。
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