文章插图
1、主料：大黄鱼1条（约750克） 。
2、调料：酱油15克 ， 绍酒8克，盐、糖各5克 ， 番茄沙司5克 ， 胡椒粉5克 ， 味精、香油各8克 ， 湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克 。
【冷冻大黄鱼的做法 冷冻大黄鱼怎样做】3、做法：将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏 ， 然后去鳞去鳃 ， 洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀 ， 加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟 。将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟 ， 大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘 。将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可 。
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