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青梅是一种比较不常见的果子，一般我们甚至都不会太吃到新鲜的青梅，多数时候我们吃的都是青梅制成的干果，青梅的干果也有很好的开胃作用，所以喜欢吃的人也比较多 。那么，既然青梅是一种果子，一般吃青梅都有哪些营养价值呢？
油脂
【青梅有什么营养？青梅的营养价值及食用方法】青梅中含有少量的植物油，全部是不饱和脂肪酸 ， 其中多不饱和脂肪酸所占的比例高于单不饱和脂肪酸，食用青梅能润滑胃肠道，能促进排便，特别是对孕妇的便秘具有特效 。
矿物质
青梅中的矿物质含量很高，不仅含有量大比例合理的钙和磷 ， 同时也含有其他微量元素，能促进机体的生长和调节机体的体液酸碱平衡的作用，能维持体液免疫和细胞的正常代谢的作用 。
纤维素
青梅中含有很丰富的纤维素，因此使的青梅具有调节胃肠的功效，能促进肠道的蠕动，再有青梅中的儿茶酸也具有调理肠道的作用，具有收缩肠壁的功效，对便秘有显著的功效 。
维生素B2
青梅中含有很高的维生素B2，高达5.6g/100g，这个含量是其他水果的数百倍 ， 而且青梅中含有很多有机酸，这给维生素B2一个很好的酸性环境，使得青梅中的维生素B2很稳定 ， 极易被人体吸收，这也是青梅的突出优势 。
含钙磷
青梅含有最为合理的钙磷比1:1，与其它几种水果相比，不仅钙磷比合理，而且绝对数量较高 ， 因此青梅是生产儿童食品和老年食品的好原料 。
有机酸
青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收 。
食用方法
青梅减肥可以直接食用青梅 ， 青梅味酸，厌食者可以在饭前食用，有开胃的功效，想用青梅减肥的朋友建议在饭后食用青梅，减少对食物的进食量 。
青梅也可以制作成果干，果脯 ， 果酱等，在日本青梅果干很受欢迎 。
吃青梅的好处
1.中和酸性食物
青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此 ， 青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物（粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等） ， 使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4 。
2.抗疲劳
青梅含有丰富的柠檬酸，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类 ， 它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收 。
3.保护肝脏
青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能 ， 增强人体解水毒、食毒、血毒的能力 。
4.治疗肾结石
夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用 。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成 。
5.防老抗衰
青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用 。
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