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青稞酒是一种保健酒，它是青藏高原人民常喝的酒，不管是节日庆典，还是平时，他们都会饮用青稞酒 。青稞酒的制作工序不算复杂，主要使用青稞米来酿造 ， 像这种粮食酒都有不错的养生功效，那么 ， 青稞酒有什么好处？
青稞酒的功效
（1）美容养颜
青稞酒花青素含量极高，我们都知道花青素对于皮肤的修补，对于细胞的修复能力都是很重要的，青稞酒中的花青素让人体细胞得到强化，皮肤中的自由基尽快的被移除，让肌肤更快恢复健康活力 。多吃青稞酒的女性 ， 时间久了之后一定能逐渐感受到青稞酒的美容养颜的功效作用 。
（2）促进视力
青稞酒中的花青素十分高，我们都知道蓝莓中的花青素含量极高 ， 对眼睛视力起到保护作用 。而青稞酒中的花青素含量也很高，能够促进眼睛细胞的活力，稳定眼球血管 ， 让视力稳定在一定的范围之中 。如果是经常使用眼睛的人 ， 不妨试试多用青稞酒来泡茶喝 。
（3）排毒通便
青稞含有丰富的膳食纤维，膳食纤维含量是小麦的15倍，能帮助增加肠胃蠕动，促进排毒 。
（4）有益肠胃
青稞含有独特的支链淀粉，支链淀粉比普通的支链淀粉高出26% ， 可抑制胃酸过多，青稞酒对病症有缓解和屏障保护作用 。
青稞酒的酿制方法
（1）首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长 。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮 。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺 ， 边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮 。
（2）等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了 ， 趁青稞温热时 ， 摊开在已铺好的干净布上 ， 然后就在上面撒匀酒曲 。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了 ， 青稞就发酵不好 。
（3）撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好 。在夏天，两夜之后就发酵 ， 冬天则三天以后才发酵 。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿 。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却 。这样才能使青稞酒更甜 。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中 。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤 。
（4）如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水 。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高 。封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去 。子不断的发展积累中，互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独自的科学配方，已形成独有的体系和特色 。其工艺既保持了传统的特色，又逐步采用了当代的新法 ， 生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多 ， 声誉与日俱增 。
青稞酒的敬酒习俗
藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩 。在逢年过节等喜庆日子饮酒时，如有条件，应采用银制的酒壶、酒杯 。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰 。主人向客人敬头一杯酒时，客人应瘵起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒 。同样的动作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒 。三口一杯是连续喝三口，每喝一口，主人就给你添上一次酒 ， 当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干 。
【青稞酒有什么好处？青稞酒的功效与作用】青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏事胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品 。按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的主人要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人 。前两碗酒，客人按自己的酒量 ， 可喝完 ， 也可剩一点 ， 但不能一点也不喝 。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重评价 。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人 。
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