青蟹的营养价值是什么 青蟹的吃法有哪些


青蟹的营养价值是什么 青蟹的吃法有哪些

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青蟹是蟹类食物中的一种 , 这种螃蟹的个头不大,但是味道鲜美,而且营养价值极高,深受很多人的喜爱,那么青蟹的营养价值是什么?青蟹的吃法有哪些?青蟹的营养功效有很多,下面就来详细了解吃青蟹的好处,以及需要注意的事项吧 。
营养分析
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用 。
适宜人群
一般人群均可食用
1、适宜跌打损伤 , 筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
2、平素脾胃虚寒,大便溏薄,腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者 , 或宿患风疾,包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪 。
食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
食疗作用
具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效 。
其他相关
《本草纲目》中亦有记载:“鲟 , 海底爬行类,其肉鲜白,具有健肾壮腰、养心补脾之功,配以党参、桂圆,药效更佳” 。
食用需知
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物 , 所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食 。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素 , 吃时一定要去掉 。
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃 。
烹饪指导
1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒 , 减其寒性;
2、螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
3、蒸蟹时应将蟹捆?。乐拐艉蟮敉群土骰疲?
4、生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟 , 这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
5、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没 , 然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光 , 这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养 , 蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美 。
螃蟹饮食搭配禁忌
1、吃完螃蟹不能吃红薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃 , 有的可能腹泻,甚至有的可能得结石情况 。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜,考虑是主要这两种食物都是凉性的,胃肠道不好的人很容易腹泻 。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹后不能吃柿子 。在《饮膳正要》中就已经记载了 。螃蟹和柿子都是寒凉之物 , 所以两者一起吃容易伤及脾胃 , 体质虚弱者更要注意 。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不容易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象 。
4、吃完螃蟹不能吃梨
与柿子道理相同,吃完螃蟹后不能吃梨,陶弘景的《名医别录》中记载:“梨性冷利,多食损人” 。和上面讲到的柿子一样,梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃 。
5、吃完螃蟹不能吃花生
【青蟹的营养价值是什么 青蟹的吃法有哪些】吃完螃蟹不能吃花生 。花生性味甘平,脂肪含量达45%,是属于较为油腻的食物 。油腻之物遇冷利之物易致腹泻,所以吃完螃蟹不能吃花生,肠胃虚弱者尤应牢记,不要贪一时口腹之欲而伤身 。
6、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉,同食会导致食物中毒 。
7、吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能够去油腻、带走一部分脂肪 。不少人觉得吃螃蟹后太油腻,想喝杯芹菜汁去油腻 。但吃完螃蟹不能吃芹菜,同食会导致影响蛋白质吸收,会降低两者的营养价值 。
8、吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜 。香瓜性甘寒而滑利,能除热通便 。吃完螃蟹后吃香瓜,会有损肠胃,容易导致腹泻 。肠胃虚弱的人这两种食物都要少吃,否则容易加重病情 。
9、吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜欢在吃螃蟹后喝茶,认为可以去腥 。但吃完螃蟹不能喝茶 。吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要喝茶 。因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌,喝酒或醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣 。
10、吃完螃蟹不能吃冷饮
吃完螃蟹不能喝冷饮 。冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物,会使肠胃温度降低 。吃完螃蟹后喝冷饮,一定会导致腹泻 。所以吃螃蟹时不能喝冷饮,吃完螃蟹后也不能即喝冷饮 。

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