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香菇，一种比较常见的菌类 ， 味道鲜美 ， 可以用来炖汤也可以炒 。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力，香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益 。那香菇可以生吃吗?具体知识耳机是如下!
恶心等中毒情况，且香菇没煮熟的话，其中的细菌等微生物并没有完全被高温消毒干净，食用之后就会引起食物中毒情况，这时就需要立即停食，并前往医院进行检查了 。
如何判断香菇是否熟了?香菇熟没熟可以根据以下几个方面进行判断：
1、外观 。香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白 ， 带有调味品的颜色，有点焉 。
2、软硬程度 。熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀 。
3、味道 。熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味 ， 口感生涩 。
干香菇 。干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了 。
2、鲜香菇 。鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，一般在锅中翻炒5-8分钟就熟了 。
香菇怎么做好吃?1、准备香菇10-12朵，鸡一只，枸杞10-12粒，姜片、料酒适量 。
2、将香菇和鸡清洗干净，鸡剁成块状 。
3、将鸡、香菇、生姜放入锅中，加入适量的水，水开后用小火熬1-2小时 。
4、放入料酒、盐等调味 ， 撒上枸杞小火焖5-10分钟即可 。
【香菇可以生吃吗 积累体内毒素引起食物中毒】总结：香菇没有熟的话其中的有害物质并没有完全被高温清除干净，食用后容易积累体内毒素，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，食用量过大的话有可能出现中毒的情况 。
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