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香菇是一种常见的真菌类食物 ， 它是世界第二大食用菌，具有很高的营养价值 。香菇中含有丰富的蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A和多种矿物质，常吃香菇有很多好处，可以预防高血压、癌症等 。香菇的做法很多，它可以和很多食材搭配 ， 那么，香菇可以和鸡蛋一起吃吗？
香菇的营养价值
香菇又称猴头菇，香菌 ， 是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，香菇中钙磷含量丰富，每100克香菇可食用部分中钙含124毫克 ， 磷含415毫克，粗纤维7.8克，此外还含有30多种酶和18种氨基酸以及丰富的维生素D原 ， 多糖等，吃香菇皆宜促进新陈代谢，提高机体适应力，防治癌症，治疗消化不良，便秘等 。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是母鸡所生的卵，又称鸡子，富含胆固醇，蛋白质等营养物质，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易被机体吸收，100克鸡蛋中蛋白质有12.8克 ， 脂肪11-15克左右，大多是易被人体吸收的卵磷脂等 ， 丰富的蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素的营养构成使得鸡蛋是很好的补益健脑食物 。
可以同食
香菇和鸡蛋是可以一起食用的，两者一起吃不仅不会有营养上的冲突，想反还可以营养互补，为机体补充更加全面的营养 。
一起吃的好处
香菇和鸡蛋一起吃可以为机体补充丰富的维生素D，促进钙的吸收，增加机体的抗病能力，香菇有鸡蛋没有的维生素C和膳食纤维，可以降脂降压，改善消化不良，便秘等症状，与富含卵磷脂以及蛋白质的鸡蛋形成营养互补 。
食用方法
(1)香菇鸡蛋鸡汤
原料：香菇 ， 鸡蛋，鸡胸肉，鲜清汤，面粉，紫菜 ， 食盐，葱姜汁 。
做法：香菇浸透切丝，鸡胸肉切粒，汤煮好后调味加紫菜，落蛋糊，滚起汤成 。
功效：此汤味鲜质清，气香色白，老年人食用后有延缓衰老的功效，还可提高人体的防癌抗癌能力 ， 降压降脂，预防的动脉硬化 。
(2)香菇鸡蛋面
原料：泡发好的香菇50克，鸡脯肉，豌豆苗，挂面，料酒，鲜汤，鸡蛋清，味精，香油 ， 食盐等 。
做法：香菇去蒂洗净 ， 鸡脯肉洗净切丝，加入蛋清，食盐，淀粉拌匀，豌豆苗性后切段 ， 挂面开水煮后后冷水冲凉，炒锅上火，放香油烧热后下鸡丝滑熟捞出，再放豌豆苗 ， 香菇略炒后，放料酒，鲜汤 ， 鸡丝，盐，味精和挂面，汤煮沸后即可 。
功效：补充钙磷，益气补血 ， 适用于各种骨质疏松症，对贫血 ， 心悸者尤为适宜 。
(3)香菇炒鸡蛋
原料：鸡蛋，香菇，青椒，油 ， 盐 。
做法：将香菇和青椒切丝，鸡蛋加少量温水打散后用热油滑蛋，翻炒几下后盛出 ， 再用热油炒香菇，加入青椒和鸡蛋，翻炒后加食盐，再炒出香味即可出锅 。
功效：香菇和鸡蛋都富含丰富的钙磷，维生素D，两者食用有增加机体免疫力，增强骨骼，促进消化吸收的作用 。
吃香菇的好处
1、聪耳益智，老少皆宜 。
香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃 ， 以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错 。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
2、护肝抗癌，疗效肯定 。
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展 。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用 ， 对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效 。
3、长骨润肤，美容佳品 。
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D 。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以 ， 香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一 。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性 。
4、健胃助食，补而不腻 。
【香菇能和鸡蛋一起吃吗 香菇能不能和鸡蛋一起吃】《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。现代药理研究表明 ， 香菇富含维生素B1及维生素PP 。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需 ， 并能增进食欲和促进生长 。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状 。因此 ， 平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育 。
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