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【生鸡蛋怎么剥壳膜不破】1、用一个能够放下一个鸡蛋的玻璃杯，将鸡蛋轻轻放置在玻璃杯底部 。
2、往玻璃杯内倒入适量的醋，醋的高度需要没过鸡蛋，将鸡蛋浸泡8个小时左右 。
3、鸡蛋壳被醋酸腐蚀掉，便可轻易将鸡蛋外壳去掉，而不会伤害鸡蛋薄膜和内部的液态物质 。
鸡蛋的一头钝一头略尖 。钝端气室的存在，使蛋的重心要向小头偏移 。由于形状和重心的原因，当蛋平置时，卵黄总是倾向于尖的一端，如果滚动，会转圈滚动而不至于滚远 ， 而且滚动时 ， 总是大头在外，如果有小损伤，不至于影响全卵 。若气室不在钝端 ， 鸡蛋就成了不倒翁 ， 不利于胚胎的保护和孵化 。
鸡蛋的形状，和小鸡在蛋中的形态有密切的关系 。蛋的尖端正是小鸡两脚的支持点 ， 起到有力的支撑作用 ， 因此最初啄开的蛋壳往往偏向钝端 。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头?。颊既疤寤?1%-11.5% 。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室 。
一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的 ， 它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
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