面包里的反式脂肪酸是什么来的?


面包里的反式脂肪酸是什么来的?

文章插图
1.反式脂肪酸又称氢化脂肪酸,是正常的植物油加氢,其性质类似于饱和脂肪酸 。
2. 反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少,它主要产生于用化学方法和特殊的工艺 , 以改善食品的口感 , 延长食品的保持期,而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质 。
3. 反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量,同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量,增加患冠心病的危险 。
4. 反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍,反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度,易导致血栓形成 。
【面包里的反式脂肪酸是什么来的?】5.反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、过敏等病症 。
6. 反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响 。
7.反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中,如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品 。

    推荐阅读