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1.反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸 。
2. 反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少，它主要产生于用化学方法和特殊的工艺 ， 以改善食品的口感 ， 延长食品的保持期，而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质 。
3. 反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险 。
4. 反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成 。
【面包里的反式脂肪酸是什么来的?】5.反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、过敏等病症 。
6. 反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响 。
7.反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品 。
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