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1、摇晃鸡蛋 。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变 。
【如何挑选新鲜的鸡蛋 挑选新鲜的鸡蛋方法】2、看蛋壳的外形 。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕 ， 表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉 。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染 ， 蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多 。
3、强光照射 。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状 ， 一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑 。
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