高筋面粉在我们的日常生活中是非常常见的，因为我们的日常饮食中很多食物都是由高筋面粉做成的，例如面包、馒头以及包子等等，所以不少人对于高筋面粉往往都是非常好奇的，那么高筋面粉都可以制作哪些食物？如何选择优质的高筋面粉？
能做出哪些美食
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，因为高筋面粉蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。
选择高筋面粉办法
要想吃到松软的面包，我们就要学会选择优质的高筋面粉，那么购买高筋面粉的时候要注意什么呢?优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团 。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均 。手指捻捏时有粗粒感 ， 生虫、有杂质、有结块、手捏成团 。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味 。
优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感 ， 握紧时成团 。久而不散则为面粉水分过高 。取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜 。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉 。
高筋面粉的用途
生活中，我们可以利用高筋面粉包饺子、做面包，吃面条，烙饼，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类 。高筋面粉做饺子皮不容易破，很好?。?就是擀的时候费些劲 。还可以做面条 。我们还可以还用高筋粉做过鸡蛋软饼、疙瘩汤 。
高粉，即高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上.适合于做面包，或中式拉面，筋饼等 。饺子皮用高筋面做好好吃的 。用水调成糊，加韭菜小葱和鸡蛋，做煎饼吃 。高筋粉 ， 我一直都是用来钓鱼的，遇到底窝铒料太散时，加入一点会粘一些，不知你觉得会不会有用 。
选购面粉的方法
（1）品种的选择：面粉的品种一般有特制粉、上白粉、标准粉三种 。特制粉的出粉率为62%左右；上白粉的出粉率为73%左右 ， 标准粉的出粉率为83%左右 。
【高筋面粉都可以制作哪些食物 如何选择优质的高筋面粉】（2）面粉质量的选择：面粉的质量和品种密切相关 。面粉的质量和品种是由面粉的纯度、粗细度、精度和面筋质来确定的 。面粉的纯度是指麦屑含量和面粉的色泽 ， 精度愈高，面粉麦屑的含量愈少，粉色愈白 。面筋质是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量 。面筋质的高低与小麦品质和加工工艺有关 。面筋质越高 ， 面粉的质量就越好 。根据国家规定标准，特制粉的面筋质不低于26%，上白粉不低于25%，标准粉不低于24% 。从质量上说，特制粉比上白粉好；上白粉比标准粉好 。
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