黄糕面与玉米面的区别黄糕，华北部分地区特色风味小吃 。是用黄米面蒸制，类似南方年糕样的食品，因其色泽金黄，故名之 。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润 ， 营养丰富的特点 。玉米面没有等级之分，只有粗细之别 。玉米面含有丰富的营养素 ， 按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种 。玉米面食品很多 ， 在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品 。
用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Corn
黄糕面的几种做法黄糕面几种做法
黄米面炸糕
主料
黄米面160克 糯米粉80克
辅料
酵母1小勺 清水175克
豆沙馅适量 白糖1小勺
黄米面炸糕的做法步骤
1. 将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中 。
2. 接着放入酵母、白糖 。
3. 分少量多次将清水倒入碗中 。
4. 将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可 。
5. 将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。
6. 水开后蒸制20分钟后关火 。
7. 将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态 。
8. 此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状 。
9. 用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅 。
10. 将四周用力捏合，滚圆后按扁 。
11. 用牙签在年糕饼上扎一些小眼 。
12. 然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用 。
正宗黄米面糕怎么做用料
黄米面 1000克
90℃热水 适量
【黄糕是什么面粉做的，黄糕面与玉米面的区别？】黄米面糕的做法步骤
步骤 1
黄米面放入盆中
步骤 2
一点点加热水，把黄米面用筷子慢慢搅拌成小碎块，搅至基本没有干粉 。
步骤 3
锅内加水，放入蒸布，在撒一层步骤2搅拌好的糕粉 ， 不要撒的太厚，薄薄一层铺住底就可以了 。
步骤 4
盖上盖子 ， 开火蒸，上蒸汽后蒸三分钟就熟了，熟了的黄米面颜色会变深，证明熟了 。紧接着在撒一层步骤2的糕粉，继续蒸三分钟，重复撒粉蒸熟在撒粉蒸熟，直到全部糕粉都撒进蒸锅，最后蒸十分钟 。撒粉的时候把??调到最小，以免用蒸汽烫伤自己 。
步骤 5
把蒸好的黄糕倒扣在案板上，案板上提前涂好胡麻油，比花生油香，主要是防粘 。之后用铁砂掌反复揣面 。
步骤 6
我是带的一次性手套 ， 倒上麻油不停揉面 ， 温度特别高，还借助了擀面杖 。直到糕面揉成光滑的面团，涂层胡麻油 。
步骤 7
黄灿灿的颜色，- ??(?????)，是不是很诱人，蒸熟的黄糕要趁热吃，凉了会发硬，复蒸一下会变软 。
张家口黄糕正宗做法做法如下
1、用料：黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量 。
2、黄米面粉，先用温水和成碎块状，散粒，且大小均匀 。
3、上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层黄米面粉 ， 铺均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了 。然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层黄米面粉，盖锅盖继续蒸，如此反复 ， 直到把所有的黄米面粉都蒸熟 。
4、趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称踩糕 。准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟 。
5、将蒸好的黄糕分成大小相同的团子，包入喜欢的馅料，比如豆沙馅，然后收口，揉圆 。
6、锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，炸至表面上色均匀即可 。
黄糕和三不沾的区别区别，一是原料不一样，三不粘主要原料是鸡蛋，黄糕则是黍子面；二是工艺不一样，三不粘为炒制，黄糕为蒸制而成；三是口感不一样，三不粘细腻绵软、香甜软糯，而黄糕为黍子面发酵，类似馒头口感 。
三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的，不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由 。
黄糕是一种地方性糕类食物 。主要流行于山西大同、忻州、朔州，河北省张家口市阳原县、蔚县，陕西榆林，内蒙古河套地区及周边县以及村庄 。是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料（可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺），用水拌成粉团状（软硬视个人及家庭成员口味而定）在锅里蒸制而成 。
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