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鱼的营养部位有哪些 哪个部位的鱼肉比较有营养

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鱼的营养部位有哪些 哪个部位的鱼肉比较有营养

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现在人们的物质得到满足，就会寻求养生保健的方法，养生的方法很多，一般人都是通过吃一些有营养价值的食物来保养身体的，鱼是我们平常都会吃到的水产食物，而且鱼的营养价值很高 ， 小孩吃鱼能提高智力 。那你们知道鱼肉的哪个部位的营养价值最高吗？下面给大家介绍下 。
鱼的营养部位
鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大 。
鱼肉富含优质蛋白 ， 易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐 ， 以及维生素A、维生素D及B族维生素等 。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等 ， 味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等 。
鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用 。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量 。
鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名 。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品 。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚 。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻 ， 有浓厚感 。
鱼鳞含有胆碱 ， 可增强记忆力 。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用 。此外 ， 鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮 。
鱼尾和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多 。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉 。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白 。虽属海味八珍之一，其实没多少营养 。
以上就是鱼的营养部位有哪些?的具体介绍 。相信现在很多朋友对吃鱼一定又多了一些新的讲究 。不管怎样，在饮食养生保健的时候一定要吃健康的食物 ， 有营养的食物为主 。
鱼各个部位吃法
鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸 。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量 。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼 。
鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育 ， 并具有辅助治疗老年痴呆症的作用 。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃 。
鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点 。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分 。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种 。暗色鱼肉中含有的营养物质较多 ， 味道较腥 。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少 ， 但腥味较轻 。一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多 。
鱼骨
多吃鱼的那些部位好，鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用 。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨 。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉 。其实，鱼骨的烹制方法有很多 。
鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质 。胆碱具有增强记忆力的作用 。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用 。
鱼鳔(即鱼肚)
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品 。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载 。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品 。现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效 。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻 。
【鱼的营养部位有哪些 哪个部位的鱼肉比较有营养】由此不难看出 ， 鱼作为餐桌的一道菜肴确实是全身都是美味 。多吃鱼的那些部位好，就看食者的喜好了 ， 以上介绍的是鱼的不同部位的吃法，对于那些家庭主妇而言提供了很多的参考做法及吃法 。无论怎样我们都应对鱼的营养价值多了解，多一些基本常识的掌握 ， 从而不会把那些有营养价值的鱼的部位给扔了 。

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