文章插图
鱼是我们餐桌上最常见的一种食材之一，鱼肉含有丰富的蛋白质，并且鱼肉的营养价值极高，是深受广大人民群众喜爱的 ， 我们吃鱼的时候，都会刮鱼鳞，但是总是无法完全刮干净，其实鱼鳞有很高的营养价值，能预防疾病 ， 那么，鱼鳞可以预防心脏病吗？预防心脏病的生活建议有哪些？
鱼鳞能预防心脏病
吃鱼时刮鱼鳞是件平常事，实际上，鱼鳞的营养价值很高，它含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用 。
想吃鱼鳞 ， 不妨自己动手做一道“鱼鳞冻”，具体做法是：把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋，以去掉鱼鳞的腥味 。每500克鱼鳞加800 克水，用大火煮10分钟，再改小火煮20分钟 。煮到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，打开锅将鳞片及杂渣捞出 ， 液体倒入容器中 ， 静止冷凝成胶冻状，放入冰箱内储存口感会更加细腻 。
【鱼鳞可以预防心脏病吗 预防心脏病的生活建议有哪些】做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤，在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，再加入适量水，将鱼鳞冻切块放入锅内煮开 。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用 。
可能很多人在吃鱼的时候，都会将鱼鳞给刮掉吧，但是如果我们可以科学的巧妙的食用鱼鳞的话，就可以更好地保证我们的身体健康，预防心脏疾病带来的伤害，这样的饮食方式也符合健康饮食的需要 。
吃鱼有哪些注意项
鱼肉过红过白不吃 。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳” 。
个头挑“八分大”的 。鱼的个头决定其口感和安全性 。太?。?鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多 。太大，意味着鱼的年龄老 ， 肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质 。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜 。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买 。选购“冰鲜鱼” ， 应该先观察其眼睛和鳃 。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色 。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊 ， 有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色 。腐败鱼眼球塌陷或干瘪 ， 角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色 。
现杀活鱼放放再吃 。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美 。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼 ， 应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时 。
水箱内水的颜色不对不选 。在超市购买活鱼时，要看看“水色” 。因为它是水质好坏的体现 ， 如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了 ， 可能会影响鱼的健康 。水色清且流动更换的水箱中的鱼 ， 一般会更鲜活 。
价格太低的不买 。价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题 ， 变质鱼吃下会带来很大的健康风险 。
生鱼片冷冻后再吃 。生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差 ， 在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭 ， 而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用 。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃 。
尽量蒸着吃 。在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏 。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中 。烧烤的温度较高，容易产生有害物质 ， 并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色 。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用 。
腌制过的不吃 。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险 。
以上就介绍了几种吃鱼需要慎重的事项，但凡选择合理健康的饮食方式 ， 大家都希望食物带来其身体的好处的，所以我们在选择食物上，一定合理的选择和正确的食用方式，这样才不会引来不必要的健康麻烦 。
哪些人不能吃鱼
鱼含含丰富的蛋白质、维生素、钙等营养物质 ， 是一种很好的营养食物，但是，有些人不适合吃鱼，下面我们来看看不能吃鱼的六类人群 。
1、痛风患者
因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的 。
2、出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA） ， 可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状 。
3、服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼 ， 尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状 。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应 。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中 。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶 ， 此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄 。
除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶 。抗菌药，如呋喃唑酮（如痢特灵等）、酮康唑、灰黄霉素；降压药如优降宁；治疗帕金森的司来吉兰；抗抑郁药如吗氯贝胺；抗肿瘤药物甲基苄肼等 。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物 ， 如鹿茸、山楂、何首乌等 。
4、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金鱼等 ， 会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜 。
5、孕妇
孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大 。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多 ， 其胎儿的脑发育还可能发生迟延 。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下 ， 而且不要吃金鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类 。
6、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等 。
推荐阅读
- 鱼身上的宝贝有哪些 鱼身上可以吃的部位有哪些
- 鱼腥草能治痔疮吗 鱼腥草可以治痔疮吗
- 银耳天天吃可以吗 天天吃银耳行不行
- 西洋参发霉了还可以吃吗 怎么判断西洋参变质了没
- 什么东西去痘印好？土豆片可以吗？
- 麦冬泡水喝的五大禁忌 胃不好可以喝麦冬泡水吗
- 独生子女父母多少岁可以领补贴？以下优惠和补贴还可以领
- 麦冬和什么搭配治失眠 湿气重可以吃麦冬吗
- 我们如何泡发海参才可以完全吸收它的营养？
- iqoo可以到vivo维修吗