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鸡肉虽然是很常见的食物，但是鸡肉在烹饪上是很难做出美味的，因为鸡肉有的部位的口感不是很好，想要做好吃就需要掌握烹饪技巧 。鸡肉的营养价值很高，用它炖汤食用可以滋补身体 ， 那么，鸡肉的营养价值有哪些？吃鸡肉有什么功效？
鸡肉的营养价值
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。
1、强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率 。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状 。
4、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面 ， 更是有较好的作用 。
烹饪技巧
1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要 。
2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精” 。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美 。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖 。但买回的冻光鸡由于没有开膛 ， 常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿 。
3、鸡肉用药膳炖煮 ， 营养更全面 。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
4、在很多人眼中，喝鸡汤最补 ， 剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了 。其实炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤 。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质 。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝 ， 但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里 。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克 。
鸡哪些部位不能吃
【鸡肉的营养价值有哪些 吃鸡肉有什么功效】鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用 。
鸡脖子是腺体集中的部位 ， 最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工 。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果 。
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