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大家都知道鹅肉也是家禽中的一种 ， 但是一般人可能吃鹅肉吃的比较少，其实鹅肉非常有营养，经常喝鹅汤有很好的保健作用 。你知道鹅肉有哪些营养价值？鹅肉有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鹅肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
鹅肉的简介
鹅肉营养丰富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲汤佳品 。鹅肉就是鸭科动物鹅的肉 。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅浑身是宝 ， 鹅翅、鹅肠、鹅蹼、鹅舌、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅肝鲜嫩味美，营养丰富，可促进食欲，被誉为“人体软黄金” 。鹅肉在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品 ， 所以经常吃鹅肉，喝鹅汤有很好的保健作用 。
1、鹅肉的烹饪技巧
鹅肉营养丰富，清香不腻，鲜嫩松软 ， 以煨汤居多，也可烧、熏、蒸、烤、酱、糟等 。
2、鹅肉的保存
新鲜鹅肉不宜保存，购买回来的鹅肉如果不及时吃药马上放冰箱冷冻储存 。
3、鹅肉的选购
鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神 。宰杀后放血干净 ， 拔毛修整后，血色暗红，有微腥味，但没有臭味 。肉质有弹性，肉丝洁白，没有硬节等 。
4、鹅肉的营养价值
一、鹅肉脂肪的熔点低，质地柔软，容易被人体消化吸收;
二、鹅肉和其他肉类相比，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点;
三、鹅肉富含脂肪，蛋白质，维生素A、B族维生素 ， 烟酸和糖;
四、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素;
五、鹅肉脂肪含量低，品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利 。
鹅肉的功效
鹅肉营养丰富，性平味甘;经常食用具有益气补虚、止咳化痰，和胃止渴、解铅毒等作用 。
一、预防慢性病
经常吃鹅肉，喝鹅汤，可以补充老年糖尿病患者营养 ， 又可控制病情发展 。
二、缓解咳嗽
鹅肉特别适合在冬季进补，可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、老年浮肿、慢性肾炎 ， 治疗哮喘痰壅、肺气肿有一定的作用 。
简易啤酒鹅
1、材料
鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜 ， 葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒 ， 盐，鸡精，八角
1、做法
1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎 。
2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可 。
3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘 。
小诀窍
【鹅肉有哪些营养价值 鹅肉有哪些功效】注意：调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点，因为材料会越熬越出味道 ， 也会变咸不时需要翻炒 。避免沾锅 。还不时添加啤酒 。
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