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平时我们经常会吃到一种比较小的蛋，一般小孩子会比较喜欢，这种蛋叫做鹌鹑蛋 ， 是鹌鹑下的蛋，鹌鹑蛋虽然个头比较?。?但是营养价值是比较高的，而且吃法也比较多 ， 可以和很多食物一起吃 ， 那鹌鹑蛋可以治疗动脉硬化吗？鹌鹑蛋有哪些功效？
鹌鹑蛋的功效与作用
(1)预防动脉硬化
鹌鹑蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂 ， 能抑制血小板的凝聚作用，从而阻止血栓的形成，有保护血管壁 ， 预防硬化的作用 。
(2)健脑益智
鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋中所含的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑功效，而且，鹌鹑蛋中维生素D含量丰富 ， 可以有效为人体补充维D，人体维D含量水平高的人 ， 大脑记忆力和信息处理能力更加 。
(3)保护视力
鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处，且易吸收，小孩子系经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利，促进生长发育 ， 有防治眼疾，提高视力的功效 。
(4)补虚养颜
鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用 ， 是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用，调整机体气血 ， 使面色红润 ， 多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜 。
鹌鹑蛋的食用方法
(1)虾米鹌鹑蛋
【鹌鹑蛋可以治疗动脉硬化吗 鹌鹑蛋有哪些功效】原料：虾皮20克，鹌鹑蛋8个，水淀粉，盐各适量 。
做法：鹌鹑蛋打入碗中，加入虾皮，盐及水淀粉拌匀 ， 入锅隔水蒸20分钟即成，佐餐食用 ， 每天一次 。
功效：适用于气血虚弱所致的乳房偏小的女性 。
(2)草菇鹌鹑蛋
材料：熟鹌鹑蛋16个，酱油少许，草菇罐头1罐，菠菜100克 。香菇3朵 ， 冬笋2个，胡萝卜，高汤，水淀粉 。
做法：鹌鹑蛋煮熟后剥壳摆盘，熟鹌鹑蛋上撒上少许酱油，草菇泡软切片 ， 冬笋，胡萝卜切片焯烫，菠菜用盐水焯烫，切段铺盘垫底；锅中放油加热，依序放入番茄 ， 冬笋，草菇，胡萝卜拌炒，再加入高汤，糖 ， 盐调味 。最后放进鹌鹑蛋，用淀粉水勾芡，起锅前加少许香油 。
功效：草菇是一种高蛋白低脂肪的健康食品，富含维生素D，能增加免疫力，抑制癌细胞，同时可以降压降脂，而鹌鹑蛋富含优质蛋白，卵磷脂 ， 可预防动脉硬化，两者搭配食用，加上胡萝卜中的胡萝卜素，有防治心血管疾?。?保护视力，抗癌防癌的作用 。
(3)木瓜蒸鹌鹑蛋
材料：木瓜1个，银耳10克，鹌鹑大8个，红枣10克，冰糖20克 。
做法：银耳泡发，洗净，撕碎，红枣洗净，冰糖敲碎 ， 鹌鹑蛋煮熟 ， 去壳，洗净，木瓜西芹去籽，放入鹌鹑蛋，红枣 ， 银耳，装盘，蒸锅上火，把盘放入蒸锅内蒸20分钟至木瓜软熟，取出即可 。
功效：补血养颜，美肤滋养，强精补肾 ， 适合合胸小，贫血人群食用 。
鹌鹑蛋的禁忌
鹌鹑蛋适宜婴幼儿 ， 孕产妇以及身体虚弱人群食用 。
外感未清，痰热，痰湿者不宜进食鹌鹑蛋 。
因为鹌鹑蛋中含有一定量的胆固醇，所以脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋 。
鹌鹑蛋一天吃多少
鹌鹑蛋是一种名贵补品和良药，中医认为鹌鹑蛋有补血养神，降压益肺作用，还可用于治疗各种慢性病，鹌鹑蛋一个的重量为10克左右，每吃2-3个鹌鹑蛋为最佳，不宜超过4个，这样既可补养身体 ， 又不必担心胆固醇的过量摄入 。
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