【麦芽精有什么好处？麦芽精的功效与作用】
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麦芽精其实就是大麦通过深度加工后，将大麦芽中的精华提取出来，制作而成的麦芽精，其纯度很高，具有一定的药用价值，可以入药调节体内酸碱平衡，健胃消食、预防龋齿等功效，还能直接用来做为食品，那么麦芽精具体有哪些好处和作用呢？且听一一道来 。
健胃消食
麦芽精可以起到健胃消食，促消化的功效 ， 脾胃虚弱、运化无力而致食积不消者、食欲不振、肠胃功能失调等可以使用 。
补虚健脾
麦芽精是由大麦芽加工而成，而麦芽可以起到一定的补虚健脾、疏肝理气的功效，能用于肝郁气滞 ， 胸胁胀闷 ， 及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍 ， 以增其舒肝和胃之效 。
调节体内酸碱
麦芽精中含有一定麦绿素，麦绿素含有60多种天然矿物质，酶、维生素、叶绿素和珍贵的微量元素如钾、钙、铁、锌、镁、铬等，能够有效的中和体内的酸性物质 ， 增强免疫细胞的活性，从而清除体内各种炎症 ， 帮助身体内环境保持弱碱性 。
保健
麦芽精具有保健作用，能够适用于抵抗力低下、易患病人群、胃寒腹痛、气虚咳嗽、神经衰弱、记忆力下降、失眠、腰酸背痛、头痛耳鸣、手脚发凉、四肢麻木等 。
改善口感
麦芽精有着比较乳化作用和增稠效果 ， 在速溶麦片、麦乳精、豆奶中加入麦芽精能起到增稠、吸收异味、改善口感的作用；而加入饼干或其他的方便食品中 ， 是能够使得其入口不粘牙、不留渣的 。
预防龋齿
在糖果中加入麦芽精，是能降低其体系甜度 ， 增加糖果的韧性，起到防止防止返砂和烊化的作用，延长保质期；并且降低甜度对于预防牙齿龋齿、高血压、糖尿病等也有一定的作用 。
抑制褐变反应
食品体系中有大量蛋白质和还原糖时，如果将其进行高温处理使容易引起褐变反应的，而麦芽精由于其DE值比较低，褐变反应程度小，能够作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，像香料、香精、药物等微胶囊化 。
代替脂肪
麦芽精是能形成凝胶结构，持留水分，能做质构改良剂 。当其DE值是3-5时，能够产生类似脂肪的口感和质构，是一种比较优质的脂肪代替品 。可以用作冰淇淋、香肠、色拉等脂肪代替品 。
配制功能食品
麦芽精是比较容易被人体吸收的 ， 能够用于病人、婴幼儿、运动员等功能奶粉中 。像运动饮料、无蔗糖奶粉中 。
做涂膜保鲜
麦芽精的水溶液是没有任何味道的，且结合及粘合作用很强 ， 能够用作甜味剂、填充剂、香味剂、色素等的承灾体；且骑较低DE值时是具有比较强的成膜、涂膜性能的 ， 能用作水果涂膜保鲜 。
适宜人群
1、抵抗力低下、易患病人群 。
2、肠胃功能失调、食欲不振、身体乏力人群 。
3、生活紧张、压力过大、情绪不稳定、易发怒人群 。
4、神经衰弱、失眠、记忆力下降人群 。
5、易腰酸背痛、头痛耳鸣、手脚发凉、四肢麻木者 。
6、营养过剩的肥胖人群、运动偏少的中老年人 。
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