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黄豆是我们生活中非常普遍的一种食物，许多人平时也都会经常食用黄豆，因为黄豆中含有许多我们人体所需的营养成 ， 食用后能够给身体补充大量的营养，对健康大有裨益 。然而黄豆让许多人好奇的是没煮熟的黄豆可不可以吃 ， 那么黄豆没煮熟能吃吗？黄豆汤怎么做好吃？
黄豆煮汤怎么做好吃
(1)黄豆猪手汤
将黄豆洗净浸泡在比黄豆多两倍的水中，通常泡五到八小时即可让黄豆水分充足，把猪手刮洗干净后放到沸水中，放入八角、姜片、料酒适量 ， 一起煮出血水后，捞出来洗净，冷水降温后将猪手切成小块儿，放入高压锅中，放入黄豆、姜片，加足水，倒入少量白酒，高压锅炖煮通常二十分钟即可关火 ， 再焖上二十分钟开盖加盐、糖调味即可 。
(2)黄豆排骨汤
黄豆泡半小时后备用 ， 排骨冲洗后与姜片一起放入沸水中，待煮出血水后撇掉浮沫，排骨捞出除水备用，放入排骨黄豆姜丝，倒入足够的水 ， 用砂锅炖煮，大火烧开后转中火慢炖，煲汤两三个小时如果中间汤不够，可以加入适量之前煮排骨的水，煮差不多的时候放盐、糖入味，再焖炖十几分钟即可收锅 。
(3)黄豆煮鱼汤
黄豆充分浸泡，可以浸泡八至十六小时，如果希望黄豆发芽，可以在泡几个小时候将水倒掉留少量水，在黄豆上盖上能遮光的湿布，隔几个小时浇少量水在上面 ， 黄豆在两天的时间里会有发芽迹象 ， 这时将黄豆洗净控水，锅中放适量油，把腌好的鱼放在锅中煎至两面微焦 ， 盛起控油，黄豆放入沸水中先煮十分钟，然后再放入鱼、姜片同煮 ， 普通锅盖上盖子煮二十分钟后，放入适量盐、糖，小火焖炖十几分钟即可关火收锅 。
(4)煮黄豆的营养
豆制品主要分为两大类 ， 即发酵性豆制品和非发酵性豆制品 。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品 。如腐乳、豆豉等 。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等 。
大豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素 ， 富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料 。豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料 。豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料 。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料 。大豆在工业上用途约有500种以上 。此外药用有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效 。
黄豆的保健功效
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称 。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题 。
2.让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇 ， 可增加神经机能和活力 。
3.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官 。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化 。
4.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能 ， 提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
5.美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮 ， 这种植物雌激素能改善皮肤衰老 ， 还能缓解更年期综合征 。此外，日本研究人员发现 ， 黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
6.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显 。
7.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用 。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能 。
8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用 。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收 。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果 。
9.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管 ， 软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退 。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用 。
10.辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少 。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果 。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克 。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助 。
黄豆没煮熟能吃吗
黄豆没煮熟不可以吃 。
黄豆：
豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米 。茎粗壮 ， 直立，密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花 ， 长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状 。荚果肥大，稍弯 ， 下垂 ， 黄绿色 ， 密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6-7月，果期7-9月 。
原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地 。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质 。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料 。
黄豆没煮熟吃了会怎么样
有毒
中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用
这是因为没煮熟的大豆含有对人体有害的物质,煮熟以后这种物质会分解
黄豆禁忌
禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品 。
适宜人群：一般人群均可食用 。
黄豆相克食物
相克黄豆+猪肉：腹胀
黄豆+猪血：一起吃会消化不良
黄豆+芹菜：降低铁的吸收
黄豆+猪里脊肉：腹胀
黄豆+虾皮：一起吃会消化不良
黄豆+酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收
黄豆+菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
黄豆+猪蹄：腹胀
宜搭黄豆+小米：有利于营养素的吸收查看菜谱
黄豆+鸡蛋：降低胆固醇查看菜谱
黄豆的健康吃法
1、黄豆煮米酒——腰肌劳损
一天工作8小时，有时还要加班加点 ， 坐下来真是腰酸背痛 。很多白领的腰肌劳损就是这样累出来的 。过度劳累引发的损伤不但要注意休息，日常饮食调理也很必要 。
黄豆味甘，能消炎解毒、排脓止痛，对治肿毒很有一套 。配合活血补气的米酒，自然能活血化瘀 ， 使腰部的肌肉舒展，血液通畅 ， 疼痛大减 。
做法：
A 准备黄豆150克、米酒300毫升 。
B 将黄豆炒熟，倒入米酒，加少许清水煮成一碗汁液 ， 一次喝完 。
C 每天1次，一周见效 。若一周后仍然疼痛不减，请及时就医 。
2、黄豆排骨汤——肩膀酸痛
空调是否让你的肩部经常受冷 ， 久坐是否让你的肩部肌肉痉挛？肩关节阵发性疼痛实在难忍 ， 晚上回家记得煲黄豆排骨汤来喝 。
黄豆中富含维生素E，维E是减缓肩膀酸痛的良药 。很多治肩膀痛的药物中都有 。另外，黄豆中丰富的卵磷脂还让此汤有补脑之效 。
做法：
A 猪小排适量，洗净烫去血水，红枣适量洗净，去枣核 。
B 锅内放适量清水，放入姜片、红枣、猪小排、已泡发的黄豆适量同煮，大火烧开 。
C 煮沸后转小火炖至肉酥 ， 加盐即可 。
【黄豆没煮熟能吃吗 黄豆汤怎么做好吃】注意事项
1、烹制黄豆芽时可以适量加入食醋，保证维生素B不会减少，营养不会流失 。
2、不要食用无根的豆芽，无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，除草剂一般都有致癌致突变的作用 。
3、黄豆在泡发过程中黄豆中使人胀气的物质被分解了，所以黄豆芽吃了不会让肚子胀气 。
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