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黄豆富含蛋白质和钙质，一直以来深受我们大家的喜爱，大家都很喜欢食用黄豆和黄豆所制作而成的食品 ， 尤其是豆浆和豆腐，经常吃黄豆制品可以促进人体钙质的吸收 ， 有利于身体健康，那么黄豆有哪些作用与功效？黄豆的食用有哪些注意事项？
黄豆的功效
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质 ， 有“植物肉”的美称 。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题 。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外 ， 大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力 。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官 。另外，它可以降低胆固醇 ， 改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化 。
4、提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
黄豆食用注意事项
1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食 。
2、不可生吃，有毒 。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状 。
3、中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用 。
4、现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用 。
5、谨防家畜吃生黄豆中毒 。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒，如抢救不及时会导致家畜死亡 。
【黄豆有哪些作用与功效 黄豆的食用有哪些注意事项】6、黄豆表皮厚，不容易被牙齿嚼碎 。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了饲料的消化率，尤其是干黄豆，其消化率仅为50%左右 ， 整粒黄豆更难消化 。另外，在黄豆所含的糖类中，有的可以结合形成粘质半纤维，可在家畜消化道内发酵 ， 产生气体，形成胀气现象；黄豆在胃中成为生豆浆，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用 。因而家畜食用后可能出现中毒的症状，如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等 。
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