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1. 新鲜当归的正确吃法新鲜的当归可以炒食、炖食、泡酒、泡水等食用 。
新鲜当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，其食用部位是当归的根部，一般根部药材宜采用煎煮的方式服用更利于药效成分的发挥，因此新鲜当归最好是用起炖汤来喝补益效果最好，如当归羊肉汤、当归鸽子汤、当归鸡汤、当归煮蛋等 。
当归煮蛋做法步骤：将当归加水3碗，放入煮熟去壳又用针刺十余个小孔的鸡蛋，煮汤即可 。
功效：补气血 ， 调经 。
2. 新鲜当归和干当归哪个效果好效果一样好 。
新鲜当归和干当归是同一种东西，只是水分之间的区别，和一些营养成分含量的差别，但是新鲜当归和干当归的功效都是一样的，所以两者之间并没有太大的效果差别 。
不过新鲜当归和干当归的用量和用法是有差别的，干当归其中的营养成分是浓缩的，而新鲜当归中水分含量比较多，所以干当归的用量会要小一些 ， 而新鲜当归的用量则会大一些 。
另外新鲜当归和干当归吃的时候，不同的使用部位其功效也有针对性区别，如当归头具有补血，活血，调经止痛，润肠通便等功效，常用于气血亏虚引起的头痛、面色无华、头晕目眩等症状；而当归尾有活血化瘀的功效 ， 常用于治疗经闭不通、筋骨疼痛、手脚麻木及瘀血积滞肿痛等症状 。
3. 鲜当归一次吃多少建议10-20克为宜 。
由于当归是药性偏温的食物，如果大量进食的话，很容易导致体内热气增长，出现内热上火等不适情况，另外当归的味道有些苦，放多了味道较浓郁偏苦，可能盖过食物原本的鲜味，因此当归煲汤的时候不要放过量 。
一般治疗疾病用当归6-12克，而生活中用当归泡水养生保健的话，建议用小剂量5-6克即可 ， 而用当归来炖汤喝的话，10-20克当归是较为合适的 。
4. 当归的禁忌和副作用1、当归也有一定的副作用，有一部分人服用当归，可以出现疲倦或者身体嗜睡的不良反应，一般停药后可以自行缓解 。有的人服用当归后会出现身体发热、口干舌燥、恶心欲吐、头痛等不良反应，一般停药后也可以自行缓解 。
2、大量服用当归可能出现腹泻、血压下降、上火等现象，应用当归时要掌握好剂量 。
【新鲜当归的正确吃法 鲜当归一次吃多少】 3、《本草经集注》记载：当归不能和葛蒲、海藻、牡蒙（又名紫参）一起服用 。
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