文章插图
1、首先撕开白色上面的那层薄膜 。
2、再用清水清洗牛百叶，放3-5勺食盐、适量油，用手抓匀，反复搓洗，腌制10分钟左右 。
3、加入没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，用清水继续反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分 。
4、最后切小朵或切成丝备用即可 。
麻椒百叶的做法：
1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶 ， 否则百叶越煮越老 。
2、捞出百叶控干水分放入小碗备用 。
3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末 。
4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁 。
5、浇在百叶上 。
6、鲜麻椒用温油侵出香味待用 。
7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中 。
【新鲜牛百叶怎么处理吃起来脆脆的 新鲜牛百叶怎么处理吃起来脆】8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味 。
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