文章插图
很多人平时补养身体都会选择炖鸡汤喝，而鸡汤的种类是非常多的，例如有红枣枸杞鸡汤，还有香菇炖鸡汤等等，其中不少人都非常喜欢喝党参栗子鸡汤，但是许多人都不知道怎么做，那么党参栗子鸡汤怎么做？ 党参栗子鸡汤有什么功效？
党参栗子鸡汤
主料：母鸡1只
【党参栗子鸡汤怎么做 党参栗子鸡汤有什么功效】辅料：党参2根、香菇3朵、栗子适量、枸杞子少许、大葱1节、姜3片、胡椒粉适量、精盐少许、
步骤：
1.宰杀好的母鸡买回来先用清水浸泡半天 ， 期间最好换2次水，然后清洗干净 ， 切去鸡的指甲
2.把鸡脚盘起来，塞进鸡的肚子里;(方便放进锅里些)
3.党参洗干净，香菇泡发，栗子去壳，葱姜大片，备用
4.鸡肚子里也塞进两朵香菇，葱姜
5.把处理好的鸡放进锅里，然后放入党参，香菇，栗子，葱姜，加水没过鸡肉
6.大火烧开后 ， 撇净浮沫，盖盖子改小火慢炖一小时左右;出锅前放入盐和胡椒粉 ， 枸杞子调味
党参是中药的一种，对于四肢无力、食欲不振、气血两虚、疲倦乏力者食用党参好处多，不仅可以预防疾病，还能调养身体，今天小编推荐一款党参栗子鸡汤，加入红枣、枸杞之后，使汤汁更鲜美 ， 清汤好喝，适合全家人食用，温补适宜 ， 赶紧做来喝吧 。党参具有补气养血的作用 ， 而且还可以调理脾胃哦，对于各种气血不足?。硖逍槿醢 。?或者是食欲不振等等的问题，都有很好的缓解的作用哦 ， 适合各类人群 ， 是可以增强体质的哦 。
党参栗子鸡汤的具体的介绍，大家都有所了解了吧，这样的汤品适合的人群有很多，比如说注重养生保健的人群，可以有补血补气的作用 ， 调养气血两虚增强体质 ， 一定要适量，不要营养过剩，出现健康问题 。
炖鸡汤技巧
炖鸡汤技巧一：宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡 ， 现场宰杀回家就炖汤 ， 恨不能中间不耽搁分秒，实际上这是不对的 。鲜鸡买回来后 ， 应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素 ， 而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速 。冷冻既杀菌 ， 也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期” ， 这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩 。
炖鸡汤技巧二：飞水
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊 ， 鲜香无异味，一试就灵 。当然，飞水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅 ， 煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行 ， 3~5分钟即可 。
还可以将宰好的鸡放在盐 。胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了 。从市场上买来的冻鸡，有些从冷库里带来的怪味，影响食用 。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟，就能起到返鲜作用，怪味即除 。
炖鸡汤技巧三：冷水下锅
炖汤则宜冷水下锅 ， 让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 。
炖鸡汤技巧四：火候的学问
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火 ， 开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失 。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
炖鸡汤技巧五：放盐的学问
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐 ， 还是半熟时放，都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂 。那么盐该何时放好呢?记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火 ， 中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓 。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 。
炖鸡汤技巧六：注意炖鸡汤的细节
1.首先是器皿的选择
多数时候，在家里做鸡汤 ， 器皿的选择往往被忽视 。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问 。一般性的汤锅，或是铝制的 ， 或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅 。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去 ， 煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好 。
2.鸡油不要丢
其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉 。实际上 ， 鸡油对炖汤来说 ， 大有好处 。建议煲汤的时候，将鸡油放在汤中 ， 这在烹饪中有“以油养汤”的说法 。
推荐阅读
- 党参枸杞茶怎么泡 党参枸杞茶的功效有哪些
- 党参有什么功效与作用 食用党参有什么禁忌
- 党参孕妇可以煲汤喝不 党参孕妇可以煲汤吗
- 党参和白萝卜一起吃好吗 党参能和白萝卜一起煲汤吃吗
- 怎么煲鸡汤好喝 怎么煲鸡汤好喝补血补气
- 天麻煲鸡汤的做法与功效 天麻炖鸡一次放多少天麻
- 党参头有什么药用作用 党参吃了头晕怎么回事
- 党参在家种植方法 党参在家如何种植
- 喝鸡汤的好处都有哪些呢?
- 吃黄芪党参可以吃白萝卜吗 黄芪配什么喝功效最好