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我们和面做包子、馒头的时候，是需要加酵母的 。把面团发起来之后，蒸出来的面点口感才会特别松软好吃 。如果酵母活性不太好的话，或者用量和水温不对的话，就有可能会导致发面失败 。那么酵母没发成功的面还能不能用呢？有什么办法可以补救呢？
用酵母没发了的面还能用吗 如果面没有变质是可以继续用的 。酵母粉是一种天然的发酵剂 ， 也是一种活的单细胞有益菌 。在适宜的温湿度条件下 ， 会产生大量的二氧化碳气体 ， 使面团蓬松、呈蜂窝状 。但只有正确使用酵母粉才能发挥其作用 。首先，不要将酵母直接放入面粉中，先用温水将其融化，然后分批加入面粉中 ， 这样发酵效果会更好 。其次 ， 溶解酵母粉的水温不能超过55度 ， 否则酵母会被烫死 。水温最好在25-35度之间 。
酵母失效发面失败了有什么方法解救 酵母发面发不起来的主要原因与放酵母量和温度有关 。如果面团起不来，可以根据不同情况进行处理 。
【用酵母没发了的面还能用吗】如果酵母粉过期了，面团发不起来，可以加双酵母重新发酵 。先用少量的水把酵母溶解 ， 然后把还没开始的面团的表面积扩大 。倒入酵母水，撒上面粉，反复揉面团软化，静置发酵 。如果酵母的活性还是很差，不能和成面团，可以改成饼状，以免浪费 。
酵母怎么看有没有活性 准备半杯温水（用手可以感觉到微温即可），将1/2茶匙（2.5ML）的糖倒入温水中搅拌至溶解 。将 1 茶匙 (5ML) 干酵母倒入温水中 ， 搅拌至溶解 。10 分钟后，活性越高的酵母产生的泡沫就越多 。完全灭活的酵母不会产生泡沫 。
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