炒菜锅什么铁的好铸铁炒锅 。
铸铁锅又叫生铁锅，是中国最传统的锅具之一 ， 它的锅体是用含碳量比较高的铁水 ， 通过模具铸造而成 。然后再通过手工打磨，最终成型 。由于是用铁水直接铸造的，铸铁锅比较脆，非常容易开裂，锅壁厚，分量足 ， 导热性差，储热性好 ， 对开锅和养锅的要求相对较高 。
铸铁锅对于烹饪新手来说非常不友好，首先如果锅没开好，或者养锅不当的话很容易粘锅或者生锈 。另外由于锅壁太厚 ， 预热过程很长 ， 要么炒菜的时候容易出水，要么稍不留神菜就烧糊了，力气小的人单手还拿不起 。
熟铁炒锅 。
电炒锅选什么材质的好，炒锅有哪些材质分类一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失 。使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅 。
【自家炒菜做饭用什么锅最好？，炒菜锅什么铁的好？】经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处 。就是要求锅的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好，这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导，而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热，一方面，也有利于保持整体温度的稳定 。
炒锅的材质主要包括：熟铁、生铁、涂层、不锈钢以陶瓷等，其中熟铁铁锅是生活中应用比较多的一种 。
适合做铁锅的材质有哪些有什么品牌的炒锅是这种材质的白口铸铁的含碳量较低，质感脆而硬度低；灰口铸铁含碳量较高，硬度高 ， 韧性、弹性、传热性都比白口铸铁好很多，是最适合做炒锅的材料 。
铸铁厨具做得好的品牌有很多，但是最得我心的还是Velosan，一个德国老牌 。Velosan原料是优质灰口铸铁，用料足、重量大，锅体厚薄分布均匀，锅体和锅壁都做过特殊的加厚处理，导热性更强，传热更均匀，不容易炒糊 。一口锅1000左右，使用寿命50年，这样算来性价比比较高 。如果是刚开始炒菜的新手 ， 买一口直径32厘米的单柄锅就够用了 。
砂锅做菜和普通锅有什么区别砂锅的保温性比普通的锅要好 。砂锅的受热是整个锅而普通锅的受热只是中心的地方 。所以可以根据你需要做的菜来选择用砂锅还是用普通锅 。如果你是想煲汤或做煲仔菜饭可以选择砂锅，因砂锅的受热比普通锅均匀度高做出来的菜好吃 。
用煤气炒菜的锅怎么挑选用铁锅、不粘锅 。
铁锅：目前最安全的锅 。世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化 。
提醒：铁锅容易生锈 ， 不宜盛食物过夜 。同时，尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净 。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。
买铁锅是木把好还是锅把一体好呢买铁锅是木把好 。
家庭使用铁锅，带是木柄的的好 ，因为木柄可以不烫手，便于炒菜时使用，因为家庭的煤气灶具温度不是特别高，也不会损木柄 。
如果要让厨师来选择，肯定会选择一体的 铁锅，也就是炒勺，厨师炒菜需要急火，如果使用木柄很容易被烤坏，所以两种炒锅各有各的去处 。
乌金锅好还是铁锅好乌金锅好 。
乌金锅不是铁锅，而是合金锅 。
乌金锅不粘锅的不粘涂层厚度只有0.2毫米左右,因此炒菜时不要用铁铲,以免破坏涂层 。不粘锅烹饪菜肴,最好用耐热的木制锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表层 。...
乌金是一种天然金属,属于经过特别处理后的白金,乌金上闪耀着白金的光芒,乌金锅全面提升铁锅耐磨、耐蚀、硬度、
铁锅买32还是34哪个尺寸实用都实用 。主要取决于你家人口多少 。
一个人用一般选择口径26～28cm的炒锅 ， 3个人的家庭适用30～32cm的，5个人的一般选择34cm的 。
还可参考你做菜的习惯来选择锅的大?。械南不兜吖?锅子要大点的 。
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