梅干菜扣肉的梅干菜是什么菜做的【梅菜扣肉的梅菜是什么菜，梅干菜扣肉的梅干菜是什么菜做的？】芥菜 ， 雪里蕻，萝卜缨 ， 油菜、白菜、冬菜等，都可以用来晒制梅干菜 。
自制梅干菜
1、买一些新鲜绿叶蔬菜 ， 芥菜、雪里蕻、萝卜缨、油菜、白菜、冬菜都行，用水清洗干净，放在阳台上晾晒5天，再堆在阴凉通风处继续放5天 。
2、当鲜菜的叶子变成黄绿色，而且软塌塌的，用刀把菜叶都切成菜丝，放入一个盘中，加入适量食盐，用手揉搓几分钟，让菜丝渗出汁水即可 。
3、准备一个干净的陶罐，用开水烫一烫后晾干，把菜丝装进陶罐里 ， 用手压紧实，密封后放在阴凉通风处腌制半个月 。
4、半个月后，把陶罐里的菜丝取出来，就是新鲜的梅菜 ， 咸香酸甘，可以直接食用 。或是放在太阳下晒干，就变成了梅干菜，可以长期保存，放1~2年都不会坏 。
梅菜扣肉里的梅菜是什么菜有很多种，可以是雪里蕻，白菜，油菜 ， 萝卜叶子，菠菜，麻榨菜，红薯叶，等都可以做成梅干菜要三蒸三晒，味道才正宗，用来做大包子，梅干扣肉 ， 那叫一个香
梅菜扣肉的梅菜是什么菜梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜 。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜 。梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品 。惠州又称为“惠州贡菜” 。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成 ， 色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜 ， 又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴 。扩展资料：梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆 。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效 。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品 。梅菜做法最有名的是梅菜扣肉 。据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史 。它是岭南特产 ， 上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”，至今北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜食谱 。
梅菜扣肉的梅菜是雪里蕻吗从那以后，我才知道有一道菜叫梅菜扣肉，这也是一道广东客家名菜 。再往后，也吃过来自其它不同地方朋友做的梅菜扣肉，然后才发现，原来不同地方用的“梅菜”是不一样的 ， 粤菜里的梅菜扣肉用的是广东特产的梅菜 。
而到了其它地区，“梅菜”则大多使用梅干菜 ， 有些地方做梅菜扣肉用的则是“雪里红”，
梅菜扣肉那道菜里的梅菜是啥菜梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜 。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜 。梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品 。惠州又称为“惠州贡菜” 。
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