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冬季的蔬菜是很少的，但是现在有蔬菜种植技术 ， 在大棚中可以种植各种蔬菜，这样在冬季也能吃到丰富的蔬菜 。在冬季 ， 很多人都吃得十分油腻，认为这样才是滋补的，但是吃得过于油腻反而会危害健康，所以在冬季还是需要吃一些蔬菜的，那么 ， 冬天吃哪些蔬菜营养？冬季吃什么蔬菜最好？
冬季吃什么蔬菜好
(1)芹菜
含蛋白质、碳水化合物，并含较多的钙、磷、铁、维生素A原、维生素C、维生素P以及烟酸等 。芹菜具有健胃、利尿、镇静、降血压、净血调经等作用，也是缺铁性贫血患者的佳蔬 。
【冬天吃哪些蔬菜营养 冬季吃什么蔬菜最好】(2)白菜
白菜含维生素C、钙 ， 磷、铁、胡萝卜素、维生素B也比较丰富 ， 有通利肠胃、除胸中烦、解毒醒酒、利大小便等功效 。
(3)葱
主要成分有蛋白质、脂肪、糖类和维生素A原、维生素B和C以及矿物质钙、镁、铁等 。经常吃葱的人，虽有体胖者，但胆固醇并无过高，且体质强健 。
(4)大蒜
含蛋白质、脂肪、糖、维生素B和C以及钙、磷、铁等物质，适量食用对抗流感病毒、葡萄球菌、伤寒、痢疾等杆菌及霍乱、白喉等病菌均有杀灭作用 。
(5)芋头
质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用 。
(6)土豆
维生素的总含量是胡萝卜的2倍 ， 西红柿的4倍 。此外，土豆还含有人体所必需的矿物质 ， 尤以磷、钙、铁十分丰富，常食之能强身健体 。
(7)红薯
能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。
(8)莲藕
具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等 。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的作用 。与红枣同食则可补血养血，煨肉食可治脾胃之虚 。
(9)板栗
营养丰富 ， 果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素 。板栗的药用价值颇高，祖国医学认为，栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血 。栗子粥、炒板栗都是好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者 。
(10)萝卜
含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、苷酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分，中医对其医疗和保健功效推崇备至 。
冬季养生药膳推荐
(1)虫草熟地老鸭汤
功效：滋肾补肺、润燥止咳 。
材料：冬虫草10克 ， 熟地黄40克，红枣(去核)6枚 ， 老鸭1只、盐、葱、姜、料酒适量
做法：将冬虫草、熟地黄、红枣洗净;老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚，洗净后飞水 。然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里，加开水适量，文火隔水炖3小时 。调味后即可食用 。
(2)胡椒猪肚汤
功效：此汤可在饭前饮用 。胡椒有温中散寒作用，猪肚有健胃养胃的功效 。
材料：白胡椒30-50粒，猪肚1个、盐、葱、姜、料酒适量
做法：先将猪肚洗净，锅内注水，将猪肚下锅 ， 加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时 ， 加入食盐、味精即可食用 。
(3)燕窝瘦肉汤
功效：具有补肺养阴，滋润肺的功效，能治虚劳及支气管燥热咳，肺出血 。
材料：瘦肉四两，燕窝三钱，白芨二钱，冰糖二两，川贝母三钱 。
做法：首先，将燕窝浸发洗净，并细心地去除杂物，接着，把瘦肉洗净、切块 。然后 ， 将所有材料入煲内，加清水五碗，煲大约三个钟点即可 。
(4)紫苏生姜红枣汤
功效：此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用 。
材料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克
做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片 。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里煮沸，之后改用文火炖30分钟 。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟 。
(5)水鸭益脑汤
功效：具有滋阴补气的功效 。体弱多病或是产后体虚的人，饮此汤都很有用 。还能补而不燥 ， 温润脏器 。
材料：水鸭一只 ， 生姜二块 ， 杞子三钱，瘦肉三两，淮山三钱 。
做法：先将水鸭、瘦肉洗净、切块，加入姜块 ， 杞子，淮山以及五碗清水，煲四个钟点 。
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