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冬季气候比较干燥寒冷 ， 冬季的时候我们都要注意饮食，注意补充水分，补充水分有很多种方法，比如多吃一些水果，还有多吃一些蔬菜等等，都可以帮助身体补充水分，比如冬季吃茄子就很好 。那么，吃茄子有哪些好处？冬季吃茄子需要注意什么？
茄子的做法
食材：圆茄子1个，猪肉馅200克，八角1个，生姜3片，小葱适量，黄豆酱、花椒、食盐、生抽、食用油适量 。
做法：
1、将肉馅加入葱末、姜末、黄酱、酱油、花椒面和匀 ， 加少许水搅动上劲，最后加盐再搅动均匀，放一边静置30分钟入味 。
2、茄子洗净，将蒂去掉，圆茄子从中间十字一分为四，然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片 ， 在两片之间夹上肉馅 。
3、炒锅坐热后加入少量食用油，放入花椒与八角 ， 炸出香味，再放葱姜炒香，倒入适量酱在油锅中炸香 。
4、将夹好肉馅的茄子码入锅中，加入小半碗水，再加少许盐 ， 将锅烧开后，转中小火炖10分钟左，看看锅中汤，汤收尽则即可关火，如果汤还多 ， 则大火收汁后即可盛出食用 。
冬季吃炖菜进补
炖菜是流行于东北的菜肴吃法，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼 。由于东北民族混杂，加上冬季漫长，山珍众多，蔬菜偏少等各种原因，人们在冬季更喜欢将多种食材汇集起来，做成一锅大气又丰富的炖菜 ， 家人朋友围坐一炉享受美味是东北人的冬季乐趣 。
炖菜有两个好处 。其一，炖菜多煮而少煎炸，因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质，蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康，其二，炖菜中食材往往非常丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、鱼贝类等 ， 大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食 。
冬季吃茄子平血压
茄子的吃法荤素皆宜 ， 既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 ， 当然，用茄子做炖菜也是非常美味的 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜 。茄子中含有一种名叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用 ， 是茄子保健作用的来源之一 ， 但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒 。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱 。
茄子要去皮吗
【冬季吃茄子有哪些好处 冬季吃茄子需要注意什么】茄子不要去皮 。茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠，维生素P的含量也比一般蔬菜要高，而这两种维生素都存在于茄子的皮层中 。所以茄子不去皮，营养价值更高 。
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