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【白菜炒肉的家常做法窍门 白菜炒肉的家常做法】1、白菜350克、猪肉(瘦)50克、香菇（鲜）50克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、醋2克、白砂糖3克、大葱8克、姜8克、八角8克、胡麻油15克、花生油40克、淀粉(豌豆)5克 。
2、做法：将白菜洗净 ， 抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水 。将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小 。锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精 ， 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油 ， 出锅装盘即成 。
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