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冬笋是一种非常受人们欢迎的蔬菜，因为冬笋不仅口感爽脆同时还具有许多非常不错的食用功效 ， 所以不少人都是十分喜欢吃冬笋 。但是对于有些人来说冬笋是什么他们都是不清楚的 。那么冬笋是什么？冬笋有哪些好处？吃冬笋有什么功效？
冬笋的营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品 ， 质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品 ， 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用 。
冬笋的功效与作用
1、清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰 ， 消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。
2、健脾
【冬笋是什么 冬笋有哪些好处】适用于脾气虚弱 ， 运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振 ， 肢倦乏力等症 。
3、消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。
4、养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害 。
5、通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用
6、止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板 ， 有止血功效 。
冬笋的选购
笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的 。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓 。这样说明笋比较新鲜 。
刚出土的冬笋是最新鲜的，很多厨师会选择最佳的时间去购买冬笋做出最美的菜肴，选购冬笋也是有技巧的，一定不要被不法商贩给坑了，选购的条件一定要记住哟，别买一些老了的竹笋回来 。
食用方法
(1)鲜笋炒肉
食材：鲜笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜 。
做法：
1.竹笋焯水去掉涩味 ， 切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油 ， 老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热 ， 把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油 ， 放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里 ， 加生抽炒匀即可 。
(2)烟笋炒肉
食材：烟笋、五花肉、食盐、酱油、味精、干辣椒、胡萝卜、芹菜、胡椒粉 。
做法：
1.烟笋隔夜泡好，清洗烟笋、胡萝卜、芹菜，烟笋切薄片，胡萝卜切丝，芹菜切段 ， 干辣椒剪小丁 ， 蒜拍碎，五花肉切丝备用 。
2.砂锅热油 。五花肉放入锅中，炒出多余油脂，去油盛出备用 。
3.倒入新油 ， 放入烟笋爆炒，加入五花肉、辣椒、蒜、盐、酱油炒匀 。
4.加清水焖煮至汤浓盛出 。爆炒胡萝卜丝和芹菜段，熟后盖在烟笋上即可 。
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