奶黄流心八宝饭的制作方法 奶黄流心八宝饭制作流程


奶黄流心八宝饭的制作方法 奶黄流心八宝饭制作流程

文章插图
1、112g黄油隔水融化,2个咸蛋黄蒸熟,压碎过筛成咸蛋黄末备用 。
2、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中,加入融化好的黄油,搅拌均匀后分3次加入25g牛奶继续搅匀,最后加入咸蛋黄碎搅拌均匀,再次过筛,倒入玻璃饭盒中,放入冰箱冷冻1个小时 。
3、250g左右糯米洗净冷水浸泡一夜,待蒸锅中水煮沸后,大火蒸40分钟备用 。
【奶黄流心八宝饭的制作方法 奶黄流心八宝饭制作流程】4、蒸好的糯米饭中加入25g糖和25g猪油,搅拌均匀(可根据个人口味喜好进行调整) 。
5、碗内壁涂上一层猪油,依次摆放红枣、核桃仁、蔓越莓,腰果、青梅干(切?。┖凸献尤剩湃?50g调好味的甜味糯米饭没过装饰部分 。
6、取出冻好的奶黄流沙馅,先放入糯米,再填入60g馅心,最后再放入糯米饭盖住 , 轻轻按压紧实 。*注意:如果太过用力可能会导致装饰部分的食材位置移动 。
7、待蒸锅中水煮沸后,大火蒸20分钟左右,倒扣盛出 。剩余的奶黄馅心还可以做5个八宝饭 , 但要提前泡好约一斤半左右的糯米,每个八宝饭的量和上述步骤一致即可,做好的八宝饭可盖上保鲜膜 , 进冰箱冷冻一夜 , 口感和形状会更好 , 最多可存放一个月 。
8、流心八宝饭完成 。

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