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初春时节的时候许多食物就开始上市了，而我们都知道春天最为重要的事情之一就包括有养肺，所以许多人初春的时候就常常会吃吃一些能够帮助养肺的食物，那么初春怎么吃营养又健康？初春怎么吃营养又养肺？初春适合吃的蔬菜有哪些？
初春怎么吃营养又健康
1、营养均衡
营养均衡不仅是预防肺癌的关键，也是我们平时预防各种疾病的饮食原则 。我们平时应该摄入足够的营养物质，比如说肉蛋奶等食物富含蛋白质，可以提高人体的免疫力 。同时我们平时也要多吃富含膳食纤维的食物，因为这些食物可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅 ， 也可以减少体内毒素对肺部的伤害 。
2、多吃新鲜的瓜果蔬菜
很多人餐餐都离不开大鱼大肉，算得上是无肉不欢 。多吃肉对我们的身体健康并没有太多的好处，肉类的烹饪方式无非就是那几种，煎、炒、煮和炸，而煎炸肉会让我们离肺癌越来越近 。因此，要想肺部健康，我们平时一定要多吃新鲜的瓜果蔬菜 。
很多蔬菜水果中都含有胡萝卜素，而胡萝卜素可以降低我们患上肺癌的风险 。除此之外，苹果中含有黄酮类化合物，这种物质也可以帮助我们预防肺癌的产生 。而很多蓝色、红色的瓜果蔬菜中含有一种天然的色素，这种色素又叫做花青素 。如果我们平时能多吃一些茄子、桑葚和蓝莓等食物，就可以帮助我们抑制体内癌细胞的生长 。
3、多吃富含维生素E的食物
维生素的种类有很多，不同种类的维生素对我们的身体健康也有不同的作用 。比如说维生素E，它是一种抗氧化剂，可以吸附在受损细胞的表面，阻止受损细胞的再生长 。与此同时 ， 维生素E也可以抑制癌细胞的生长 。
另外，经常补充富含维生素E的食物可以人体的免疫能力 。据科学研究表明，人到了50岁以后 ， 特别患上肺癌 。因此这个年龄段的吸烟者平时一定要多多补充维生素E。富含维生素E的食物有很多种，比如说杏仁、芝麻、猕猴桃等等 。
生活中我们要养成良好的饮食习惯，一日三餐一定要保持营养均衡，多吃新鲜的瓜果蔬菜和富含维生素E的食物，这样做我们就可以离肺癌越来越远 。
初春老人吃的蔬菜
(1)荠菜
荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，荠菜味甘性平，能调和脾胃，且有明目的功效 。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美 。
(2)香椿
【初春怎么吃营养又健康 初春怎么吃营养又养肺】含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等 。香椿味辛、苦，性温 。能祛风散寒、止痛消炎 。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益 。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸 ， 也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴 。
(3)韭菜
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用 。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效 。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择 。
(4)芹菜
芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分 。与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用 ， 另外，芹菜配百合清炒清淡开胃 。
(5)菠菜
含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒 。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效 。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴 。
(6)小葱
富含维生素A、钾、钙等营养成分 。葱白味辛性温 ， 能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿 。煲汤时加小葱营养功效更佳 。
(7)绿豆芽
富含视黄醇、磷、钾等营养成分 。味甘性寒，可清热 。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用 。
(8)竹笋
含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等 。竹笋味甘性寒 ， 有舒解郁滞和消痰的功效 。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴 。
(9)香菜
富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等 。香菜味辛性温 ， 可以发汗，助消化 。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗 。
(10)黄豆芽
含有视黄醇、磷、钾等成分 。黄豆芽味甘性寒，有清热利水的功效 。黄豆芽可与肉类共同炒食 。
(11)胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康 。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人 ， 食之大有裨益 。胡萝卜可以生食或与大米煮粥 ， 都是春季的健康食用方法 。
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