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广式月饼是南方比较常见的一种月饼，它的种类比较多 ， 口味丰富，有些人会自己在家做广式月饼 。广式月饼做好之后一般都要放一段时间回油的，这样可以让月饼变软一点，外皮更油润一点 ， 色泽会更好看一点 。所以月饼回油之后月饼会变得油油的 ， 属于正常现象 。
月饼回油过后月饼油油的是属于正常情况吗 月饼回油后变得油润是很正常的 。
在广式月饼中，加入油、转化糖浆、低筋粉等原料揉搓月饼皮，搅拌后形成临时乳化体系；烘烤后，月饼皮的含水量很低，约为5%，但馅料的含水量仍然相对较高，通常约为20%；这样，在放置月饼的过程中，馅料中的水分会迁移到皮肤上 。当干饼皮吸收足够的水分后，由于水和油的不相容性 ， 原有的乳化系统会被破坏，油会自然向外渗透 。它给人的感觉是蛋糕比较软、油腻、有光泽、透明，即“回油” 。这时，月饼的味道会达到最好 。
月饼回油后是不是很油 一般会变得油润 ， 但是也不会特别油，如果月饼回油之后，外皮很油 ， 有可能是油放多了或者馅料太湿了等引起的 。
回油是指月饼放置一段时间后 ， 当月饼皮吸收了月饼馅中一定量的水、油、油后，月饼皮变得柔软油腻，此时月饼的味道最好 。
月饼馅水分含量较高，烘烤后水分会蒸发到月饼皮上 。这样，当水和油相互溶解后，人们会觉得月饼更油腻、更有光泽 。月饼油回流的因素很多，如糖浆转化率不足、糖浆煮沸时火过旺、烘烤时间过长等 。
一般来说 ， 回油需要3-5天才能完成 。此外，回油速度与糖浆的转化效果密切相关 。
月饼回油要密封吗 需要 。
只要月饼回油意味着月饼被阻止吸收一定量的水、油和月饼馅中的油一段时间后，月饼皮就会变得柔软油腻，此时的月饼味道最好 。
当月饼回油时 ， 建议将其密封，因为密封后月饼的温度会升高 ， 因此月饼内的油会更快地浮出表面 。
【月饼回油过后月饼油油的是属于正常情况吗】小贴士：月饼回油完成后，需要存放在冰箱中，以免月饼变质 。
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