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【奶油能手打吗 手打奶油的方法】 1、奶油能手打 。首先在盆中倒入奶油和白糖，然后手拿三四根筷子持续朝一个方向打发奶油 。如果一般奶油比较好的话，5-6分钟就可以打发，慢的15-16分钟就可以被打发 。
2、一般奶油在使用前最好冷藏12个小时，因为淡奶油对温度特别敏感 ， 最佳打发温度在4-8度 ， 所以奶油在打发前需要放在冷藏室至少12个小时 。同时要把用来打奶油的盆子在冰箱里面冷冻一下，通常半个小时左右或冷藏3-4小时 。将奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面要隔冰水 。隔冰水就是下面再罩一个盆 ， 里面放上冰块和水，保持低温有助于打发奶油 。
3、在打发奶油的过程中，不同状态的奶油用途不同 。如果奶油打发到7-8分发的状态时 ， 这时适合抹面，因为这个时候的奶油细腻有光泽，刮刀铲起 ， 自然下垂不滴落 。如果奶油继续打发，纹路更加深，奶油变硬，手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺，这个状态的奶油是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅 。
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