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现在我们 ， 可以看到很多地方都有鲜榨的果蔬出售 ， 鲜榨的果汁相对于普通的饮料来说虽然价格贵一些，但是营养价值也高出很多 ， 但是在榨汁的过程中如果方法不当，就会使果汁的营养流失 ， 那鲜榨果汁营养流失怎么办？怎么保证果汁的营养不会流失？
如何减少营养流失
榨汁前可用开水烫一下
榨汁之前,用开水略烫一下可以杀灭水果上面绝大部分的氧化酶,也使它们的组织微软一点,再马上榨汁可以减少营养成分的流失,增加出汁率,还可以使果汁的颜色相对更鲜艳并延长保存时间.
不要丢掉鲜榨果汁的泡沫
用榨汁机榨好的果汁上面都会有一层厚厚的泡沫,一般人都会因为它没有味道,甚至看起来不雅观而将其倒掉.而医学研究证明,这层泡沫中富含酵素,酵素对人体是很有好处的,比如抗炎抗菌,净化血液,增强免疫力等,但是这种酵素却是很容易就散掉了,只有尽快地喝完才能保证其活性.
留下橘类水果的白色海绵层
柑橘类的水果,比如橘子、橙子、柚子等,剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层,它富含维生素C和生物黄酮素,是对人体有营养价值的.
不用铝制容器盛放果汁
铝一旦摄入体内,便很难排出,直接损害脑神经细胞,让人反应迟钝,记忆力下降,而鲜榨果汁中的柠檬酸、果酸都能促进人体对铝的吸收,因此切记不要用铝制品来盛放果蔬汁.
鲜榨果汁应尽快饮用
为了让果蔬汁中的营养成分不流失,应尽快饮用,如果饮用不完,可以存入冰箱.值得注意的是,在储藏中,果汁损失最快的成分是维生素C.不同种类的果汁在不同条件下保存,维生素C的损失率也不相同,可以从20%直到100%.
一般来说,果汁酸性越大,维生素C能够保存的时间就越长,因为维生素C在这样的条件下最稳定,微生物也不易繁殖.山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后,可以在冰箱中存放3-5日,而酸度较低的桃汁、梨汁等,最好在开封后2日内喝完.
尽量使用料理机而非榨汁机
榨汁机把果渣和果汁分开，将会完全剔除水果的膳食纤维 。
适度搅拌
搅拌时间越长、档位越高，膳食纤维的破坏越严重 。一般将水果榨成浆就可以停手关机了 。
空腹喝果蔬汁好吗
【鲜榨果汁营养流失怎么办 怎么保证果汁的营养不会流失】早上不宜空腹喝果蔬汁 。这是因为一晚的休息过后 ， 肠胃中空空如也 ， 此时最好空腹饮用一杯温开水，促进身体排出代谢废物，而不宜喝果蔬汁 。因为空腹饮用果蔬汁，果蔬汁的酸度会刺激胃酸过多分泌，而没有食物可消化，对胃肠道健康不利，所以不要空腹喝果蔬汁 。
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