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1、羊肉火锅 。材料：当归30克，羊肉1500克 。调料：精制油100克 ， 姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克 ， 盐适量 。做法：姜蒜切片 ， 葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片 。羊肉洗净 ， 切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起 。炒锅置火上 ， 下油加热，放姜蒜片、葱炒香 。掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归 ， 烧沸 。放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆 ， 上桌即可 。
2、鱼头火锅 。材料：生姜 ， 油 ， 干辣椒，鱼头，萝卜，盐 ， 醋，料酒，胡椒粉，味精 。做法：锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅) ， 放油、姜和干辣椒 ， 放入鱼头，等两面都变色 。在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入 ， 加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼” 。等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可 。
【如何制作火锅好吃 怎样制作火锅好吃】3、香辣红油牛肉火锅 。食材主料：牛腱1100g、白萝卜600g 。辅料：八角适量、干红椒适量、桂皮适量、蒜瓣适量、红油火锅底料适量、盐适量、老抽适量、菠菜适量、鸡蛋适量、生姜适量 。方法：牛肉洗净、切大块 。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清 。准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣 。牛肉倒入高压锅 ， 加入适量冷水，大火煮开 。撇净血沫 。倒入八角、桂皮等辅料 ， 加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟 。白萝卜洗净切滚刀块 。菠菜摘洗干净备用 。牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开 。小火熬煮20分钟 。煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便下了几个熟鸡蛋) 。倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上 ， 点火，边煮边吃 。
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