如何制作火锅好吃 怎样制作火锅好吃


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1、羊肉火锅 。材料:当归30克,羊肉1500克 。调料:精制油100克 , 姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克 , 盐适量 。做法:姜蒜切片 , 葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片 。羊肉洗净 , 切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起 。炒锅置火上 , 下油加热,放姜蒜片、葱炒香 。掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归 , 烧沸 。放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆 , 上桌即可 。
2、鱼头火锅 。材料:生姜 , 油 , 干辣椒,鱼头,萝卜,盐 , 醋,料酒,胡椒粉,味精 。做法:锅烧热,用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅) , 放油、姜和干辣椒 , 放入鱼头,等两面都变色 。在电火锅里放入开水,把变色的鱼头放入 , 加入萝卜一起煮,“千煮豆腐,万煮鱼” 。等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可 。
【如何制作火锅好吃 怎样制作火锅好吃】3、香辣红油牛肉火锅 。食材主料:牛腱1100g、白萝卜600g 。辅料:八角适量、干红椒适量、桂皮适量、蒜瓣适量、红油火锅底料适量、盐适量、老抽适量、菠菜适量、鸡蛋适量、生姜适量 。方法:牛肉洗净、切大块 。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清 。准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣 。牛肉倒入高压锅 , 加入适量冷水,大火煮开 。撇净血沫 。倒入八角、桂皮等辅料 , 加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟 。白萝卜洗净切滚刀块 。菠菜摘洗干净备用 。牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开 。小火熬煮20分钟 。煮好的牛肉转入小火锅中,煮开(顺便下了几个熟鸡蛋) 。倒入菠菜烫一下,端离火炉,放到火锅上 , 点火,边煮边吃 。

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