文章插图
1、用料：五花肉500克、腌鱼1/2条、香葱2棵、冰糖2大勺、黄酒2大勺、酱油1大勺 。五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用 。
2、咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用 。
3、锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化 ， 颜色变成棕褐色 。
4、立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色 。
5、然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀 。
6、倒入足量的开水（没过食材） ， 大火烧开后转小火炖约1小时 。
7、最后大火把汤汁收浓即可 。
【新鲜腌鱼的正确吃法 腌鱼红烧肉的做法】8、腌鱼红烧肉装盘出锅 。
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