【在家自制炸鸡简单方法大全 自制炸鸡简的烹饪方法】
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1、食材：鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克、料酒适量 。做法：准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子 。在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒 ， 白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉 。用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料 ， 腌制1小时以上 。另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉 ， 1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒 。拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊 ， 静置一会儿 。把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊 。锅中倒入适量油 ， 七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉 ， 炸至两面呈金黄色即可捞出 。沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了 。
2、炸鸡腿 。食材：鸡腿4只、葱2棵、姜1块、鸡蛋1只、生粉适量、料酒2大勺、盐1小勺、椒盐粉适量、鲜辣粉适量、面粉适量 。做法：鸡腿洗净 ， 再从中间剖开 。加入姜丝，葱段，盐，料酒拌匀腌制2小时以上 。（放冰箱冷藏）腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜，再加入少许的盐 ， 料酒，鸡蛋 。加入适量的生粉，拌匀待用 。生粉，面粉按1:1的比例配好，再加入适量的鲜辣粉，调匀 。将鸡腿再裹上调好的粉，全部裹好待用 。热锅凉油 ， 鸡腿下入，小火慢炸到鸡腿成熟 。捞出后再将油温中大火加热，将鸡腿再复炸1分钟左右 。捞出撒上点椒盐粉就可以，又香又酥的鸡腿就炸好了 。
3、奥尔良炸鸡翅根 。食材：鸡翅根6个、鸡蛋1个、食用油适量、裹炸粉适量、奥尔良烤肉料27克 。做法：鸡翅根洗净倒入奥尔良烤肉料，抓匀后腌制一夜 。将鸡翅根放入裹炸粉中滚一圈、拍一拍 。再放入蛋液中浸湿后快速拣出 。后再入裹炸粉滚一圈抖去多余干粉 。放入烧热的油锅中 ， 炸至表面金黄后拣出即可 。
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