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豆腐是我们常吃的一种豆制品，清炒或者煲汤喝都是非常不错的，还可以补充维生素和蛋白质 。我们在外面买新鲜豆腐的时候，一定要注意看它的性状和气味，避免买到不新鲜的劣质豆腐块 。一些相关的挑选技巧详见下方 。
【豆腐怎么挑好坏】 豆腐怎么挑好坏 1.优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色 ， 略带光泽 。劣质豆腐颜色变深，直到呈浅红色和暗淡 。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或红褐色 。
2. 用刀切成几块 ， 仔细观察切口，用手轻轻按压，测试其弹性和硬度 。优质豆腐块状完整，硬度适中，有一定的弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质 。较差豆腐块基本完整 ， 切面比较粗糙，质地不嫩，弹性差 ， 有黄色液体渗出，表面有粘性，水洗后不粘手 。劣质豆腐块状不完整，结构粗糙松散，手感脆弱 ， 无弹性，杂质多，表面粘稠，水洗后粘手 。
如何判断豆腐坏没坏 在室温下直接闻气味 。优质豆腐具有豆腐特有的香气 。劣质豆腐香气平淡 。劣质豆腐有难闻的气味 ， 如豆腥味、腐臭味或其他异味 。
辨别豆腐的味道时，可以在常温下取一小样，仔细咀嚼，尝尝味道 。优质豆腐口感细腻嫩滑，口感纯正，清香四溢 。品质差一点的豆腐口感粗糙 ， 味道清淡 。劣质豆腐有酸、苦、涩等异味 。
豆腐是怎么做出来的 1.黄豆用冷水浸泡，基本上需要一晚 。如果你想加快速度，你可以用研磨机把大豆打碎 。将黄豆浸泡至可以用手掐的到黄豆为止 。
2. 用榨汁机将黄豆打成糊状，放入比较大的容器中 。
3.将开水倒入打好的豆酱中，搅拌成豆浆 。
4.将豆浆倒入纱布袋中揉捏，过滤掉豆渣，锅中剩余豆浆煮沸 。煮沸后，继续煮十分钟以上 。
5.一勺盐卤水，在锅里匀速搅拌，直到豆浆和糖浆里的水离开 。如果你想要更柔软的味道 ， 你可以点豆腐 ， 直到它形成小块豆腐脑 。
6.倒掉多余的水，把剩下的豆腐倒成固定的，用纱布包好，开始压豆腐，豆腐就可以压实了 。
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