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1.发面的时候可以不密封，主要是看发酵的温度 ， 如果发酵的温度比较高的话，可以直接敞开发酵 。
【发面需不需要密封】2.在冬季的时候温度比较低，一般会将面团放入容器内后包一层保鲜膜，这样能加快发酵速度，但是注意一定要预留一些空气在里面 。
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