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1、高良姜 。浓郁的芳香味，去除动物性的腥膻味能力很强 ， 还可以给食材增加香味，用途广泛，本身产生的香味能明显提高食材的香味 。每斤食材用量在3克左右 。
2、草豆蔻 。气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用 ， 能力很强 。每斤食材用量在2克左右 。
3、香菜籽 。有淡淡的柠檬香 ， 能显著去除食材的异味 ， 还能大幅度提升香味 ， 被广泛使用，也被称为万能香料 。每斤食材用量在2克左右 。
4、白芷 。浓郁的香味，能明显去除食材的腥膻味，而且还能赋予香味 ， 增加食欲，个头越大的白芷，质量越好 。每斤食材用量在2克左右 。
5、白豆蔻 。白豆蔻具有浓郁的芳香味，味辛辣 ， 其去腥解腻的效果非常明显，还能给食材增加香味，被广泛使用 。每斤食材用量在3克左右 。
6、槟榔 。槟榔本身没有香味和其他气味，在卤水中主要去除食材的异味，还能开胃 ， 常用于火锅底料里面 。每斤食材用量在2克左右 。
7、丁香 。香味浓郁，可增香解异，因为香味过分浓郁，用量不宜过大，一般每斤食材用量在0、5克左右 。
【煮菜时放什么可以去腥 煮菜时放哪些东西可以去腥】8、红豆蔻 。香味浓郁，味道辛辣，可以去除动物类食材的腥膻味，还能为食材增加香味，各种烹饪菜呀都适合 。每斤食材用量在5克左右 。
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