文章插图
1、花椒 。对于猪肉而言，花椒是最能出腥增香去异味的 。有人信奉“猪不椒，羊不料”，以为猪肉里面千万不能加入花椒，其实，这都是断章取义地理解 。“猪不椒”这话其实源自于很久以前的天津、河北一带的一些厨师口中，那时候，吃猪肉可是很奢侈的，放点花椒就更不用说了 。但现在条件已经很好了，买点花椒和猪肉已经不是家常便饭了吧 。
2、大香 。在所有的肉类里，恐怕只有猪肉最需要大香了 。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜这些调料 ， 其香味浓郁，如果放多了也不好，一般两斤肉放2-3颗八角就够了 。另外，大香只有通过持续加热才能释放出其浓郁的香味 ， 加热时间越长，其香味越浓厚持久，所以 ， 放的时候切记贪多 。
【煮猪肉时放什么去腥味最好 煮猪肉去腥味技巧】3、陈皮 。很多人在家里炖猪肉恐怕都不放陈皮，但是，在饭店里或者卤肉店里 ， 这是炖猪肉是厨师们必放的调料之一 。因为猪肉本身容易肥腻，而陈皮带有果香味 ， 略酸性，放了它，不仅能够去异味，更重要的还能解油腻呢 。但是，这味调料要少放，物极必反的道理大家都懂 。
推荐阅读
- 炒肉时放什么去腥味儿 炒肉解毒去腥方法
- 熬粥时放什么材料好吃 熬粥时可以放哪些材料
- 煮虾时都放什么调料去腥 煮虾解毒去腥方法
- 西兰花水煮要多久才熟，西兰花煮多久可以熟西兰花要怎么煮？
- 炒肉时放什么去腥味最好 制作炒肉时放什么去腥味
- 蒸鸡蛋放开水还是冷水好，1个煮鸡蛋和一个蒸鸡蛋一样吗？
- 炸猪肉放什么材料好吃 炸猪肉放哪些材料好吃
- 腌牛肉煮时放什么调料去腥 腌牛肉去腥调料介绍
- 烧开的雨水可以煮饭吗
- 煮鸡蛋时放什么去腥味儿 什么可以去除鸡蛋腥味